O que é amêndoa quebradiço?
A amêndoa quebradiça é uma confecção com esta noz em particular em lajes endurecidas de doce de açúcar. Embora comumente referido como uma noz, uma amêndoa é na verdade uma semente de frutas nutritivas e rica em vitamina, tendo um sabor doce ou amargo. Somente a doce variedade de amêndoa é usada para fazer quebradiça. Vários outros ingredientes são encontrados na confecção, incluindo açúcar e água, que são aquecidos a uma certa temperatura para alcançar a textura dura do doce. Provavelmente quebradiço remonta ao século 19, quando ingredientes como amendoim e melaço eram comuns, eventualmente crescendo para incluir outros tipos de açúcar e nozes. A árvore está relacionada a outros, como cereja, pêssego e damasco, que todos têm poços não comestíveis. Esta semente de frutas em particular oferece uma riqueza de nutrientes, especialmente manganês, vitamina E e cobre, bem como B12.
Vari amargo e doceExistem Eties de amêndoas, sendo o último do tipo que é consumido fresco e usado em guloseimas como quebradiça. As nozes podem ser cruas, assadas ou temperadas antes de usar em doces. As amêndoas picadas, deslizadas e inteiras também podem ser usadas nesta confecção.
Outros ingredientes usados para fazer quebradiço de amêndoa incluem açúcar, água e agentes de fermento opcionais para um doce de textura mais leve. O sal e a manteiga também são comumente adicionados para o sabor e um mais rico e cremoso quebradiço. As adições à amêndoa frágil básica incluem polvilhar chocolate sobre o lençol durante o resfriamento, a mistura de outros tipos de nozes e tempero com extratos e especiarias.
Fazer amêndoa quebradiça é um processo simples, mas cuidadoso. A água e o açúcar são aquecidos a cerca de 300 ° Fahrenheit (149 ° Celsius), a temperatura onde os doces atingem um "estágio de rachadura dura". Se uma solução de açúcar nesta fase estiver instantaneamente refrigerada, ela endurecerá e formarárachaduras ou quebras. Uma vez que a confecção é trazida para esse estado, ela é removida do calor, e as amêndoas e os ingredientes adicionais são agitados. A mistura é espalhada em uma assadeira e resfriada, após o que é levemente quebrada com um martelo ou cair suavemente em uma superfície dura.
O primeiro quebradiço conhecido foi feito durante o século 19 usando amendoins, ou amendoim, como eram comumente chamados. Receitas anteriores pediram açúcares menos refinados, como melaço. Mais tarde, Almond Brittle foi feito com xarope de milho e outros adoçantes. A variedade de nozes também cresceu para incluir amêndoas, nozes e nozes, entre vários outros.