Co je mandlové křehké?

mandlový křehký je cukrovinka s touto konkrétní maticí zasazenou v tvrdých deskách cukrových bonbónů. Ačkoli se běžně označuje jako ořech, mandle je ve skutečnosti výživné a vitamínové ovocné semeno, které má buď sladkou nebo hořkou chuť. K křehkému se používá pouze sladká rozmanitost mandlí. V cukrovinky se nachází několik dalších ingrediencí, včetně cukru a vody, které jsou zahřívány na určitou teplotu, aby se dosáhlo tvrdé struktury bonbónu. Křehké pravděpodobně sahá až do 19. století, kdy byly složky jako arašídy a melasy běžné, nakonec rostly tak, aby zahrnovaly jiné typy cukru a ořechů. Strom souvisí s ostatními, jako jsou třešnička, broskev a meruňka, které všechny mají nepoživatelné jámy. Toto konkrétní ovocné semeno nabízí množství živin, zejména manganu, vitamínu E a mědi, jakož i B12.

Hořké i sladké variExistují etiky mandlí, přičemž druhý je typ, který se jedí čerstvý a používá se v léčbě jako křehký. Ořechy mohou být před použitím v bonbónech syrové, pečené nebo kořeněné. V této cukrovinky mohou být také použity nasekané, prasklé a celé mandle.

Další ingredience používané k výrobě mandlového křehkého patří cukr, voda a volitelná lepicí činidla pro lehčí textovou bonbónu. Sůl a máslo se také běžně přidávají pro chuť a bohatší, krémovější křehké. Mezi základní mandlové křehké patří kropení čokolády na listu během chlazení, míchání v jiných typech ořechů a koření s extrakty a kořením.

Vytvoření mandlového křehkého je jednoduchý, ale opatrný proces. Voda a cukr se zahřívají na asi 300 ° Fahrenheita (149 ° Celsia), teplota, kde bonbóny dosáhne „stadia tvrdé trhliny“. Pokud je řešení cukru v této fázi okamžitě chlazeno, ztuhne a vytvoří sepraskliny nebo zlomení. Jakmile je cukrovinka přivedena do tohoto stavu, je odstraněna z tepla a mandle a další ingredience se zamíchá. Směs se rozprostírá na plech na pečení a chlazení, poté je lehce rozložena paličkou nebo jemně spadne na tvrdý povrch.

Nejstarší známý křehký byl vyroben během 19. století pomocí arašídů nebo podzemničních oředů, jak se běžně nazývaly. Dřívější recepty požadovaly méně rafinované cukry, jako je melasa. Později byl mandlový křehký vyroben z kukuřičného sirupu a jiných sladidel. Rozmanitost ořechů rostla také tak, aby zahrnovala mandle, vlašské ořechy a ořechy mezi mnoha dalšími.