Co jsou těstoviny Castellane?

Castellane těstoviny jsou butikové těstoviny z Itálie, související s rodinou tvarů těstovin. Kromě toho, že jsou v mnoha částech Itálie populární, se těstoviny rozšířily do jiných národů, zejména do Spojených států, kde je lze nalézt v obchodech, které se zaměřují na butik a neobvyklé těstoviny. Je také možné vyrobit těstoviny Castellane doma, ačkoli forma těstovin tento proces výrazně zjednoduší. Tvar podobný skořápce také činí Castellane těstoviny vysoce všestranné a je dobrým výběrem těstovin udržovat zásoby ve skříni.

Tvar těstovin Castellane začíná jako jednoduchý skořápka, ale je pevně stočené do kuželového tvaru. Vnější hrana těstovin je lehce zvednutá, textura, která je někdy provedena pomocí máslového pádla, když těstoviny nejsou vyrobeny ve formě. Obecně platí, že těstoviny Castellane jsou vyrobeny z mouky Durum Wheat, která je nejtěžší typ pšeničné mouky, a často je navrženo tak, aby byly sušeny, spíše než konzumované fredSh.

Počátky názvu těstovin jsou poměrně zajímavé. Podle společnosti Barilla, hlavního italského vývozce těstovin, byl Castellane těstoviny původně známý jako Paguri, pojmenovaný pro malý krab nalezený na pobřeží Itálie. Paguri těstoviny se staly známými jako Castellane, když si někdo všiml jeho podobnosti s dlouhými, tekoucími sukněmi nošenými historicky ženami u italského soudu. Ženy obvykle přehodily své sukně přes jednu ruku a tvar sukní by se pravděpodobně podobal tvaru těstovin. Spotřebitelé tedy začali volat na těstoviny Castellane nebo „obyvatelé hradu“.

Protože těstoviny jsou obvykle vyráběny z pšenice Durum, má robustní texturu, zejména při vaření al dente. Na rozdíl od jiných skořápek, které mají tendenci změkčit, vnitřní cívky těstovin bývají odolné a pružinové vaření. Tvar je také dobře vhodný pro širokou škálu SAUCEs, protože se může postavit na těžké masité omáčky a zároveň podporovat jemné a jednoduché. Také to peče dobře, protože cívky si zachovávají vlhkost.

6 Nuttiness těstovin může také doplnit sortiment omáček těstovin nebo vyniknout v robustních polévkách. Protože to dobře peče, lze Castellane použít místo skořápky nebo makaronů v kastrojích a podobných pečených pokrmech.