Wat is Castellane -pasta?
Castellane -pasta is een boetiekpasta uit Italië, gerelateerd aan de familie van Shell Pasta -vormen. Naast het populair zijn in veel delen van Italië, heeft de pasta zich verspreid naar andere landen, met name de Verenigde Staten, waar het te vinden is in winkels die zich richten op boetiek en ongebruikelijke pasta's. Het is ook mogelijk om Castellane Pasta thuis te maken, hoewel een pasta -mal het proces aanzienlijk zal vereenvoudigen. De schaalachtige vorm maakt Castellane Pasta ook zeer veelzijdig, en het is een goede keuze aan pasta om op voorraad te blijven in de kast.
De vorm van Castellane-pasta begint als een eenvoudige schaal, maar het is strak opgerold in een conische vorm. De buitenrand van de pasta is licht geribbeld, een textuur die soms wordt bereikt met het gebruik van een boterpeddel wanneer de pasta niet in een mal wordt gemaakt. Als algemene regel is Castellane -pasta gemaakt van durum tarwebloem, het moeilijkste type tarwebloem, en het is vaak ontworpen om te worden gedroogd, in plaats van FRE gegetenSh.
De oorsprong van de naam van de pasta is nogal interessant. Volgens de Barilla Company, een belangrijke Italiaanse exporteur van pasta, stond Castellane Pasta oorspronkelijk bekend als Paguri, genoemd naar een kleine krab die aan de oevers van Italië werd gevonden. Paguri -pasta werd bekend als Castellane toen iemand zijn gelijkenis zag met de lange, stromende rokken die historisch werden gedragen door vrouwen in het Italiaanse hof. De vrouwen drapeerden meestal hun rokken over één hand, en de vorm van de rokken zou waarschijnlijk op de vorm van de pasta leken. Zo begonnen consumenten de pasta Castellane of "Castle Dwellers" te noemen.
Omdat de pasta meestal is gemaakt met durumtarwe, heeft het een robuuste textuur, vooral wanneer het gekookt is. De binnenste spoelen van de pasta zijn meestal veerkrachtig en veerkrachtig door koken, in tegenstelling tot andere schelpen, die de neiging hebben om zacht te worden. De vorm is ook goed geschikt voor een breed scala aan SAUCEs, omdat het tegen zware vlezige sauzen kan opkomen en tegelijkertijd delicate en eenvoudige ondersteunen. Het bakt ook goed, omdat de spoelen vocht vasthouden.
Wanneer Castellane -pasta met goede tarwe is gemaakt, heeft het een rijke, nootachtige smaak die uitstekende vlakte kan zijn, of met een kleine hoeveelheid olie, boter, zout, peper of kruiden. De nuttigheid van de pasta kan ook een assortiment pastasauzen aanvullen of opvallen in dikke soepen. Omdat het goed bakt, kan Castellane worden gebruikt in plaats van schelpen of macaroni in stoofschotels en soortgelijke gebakken gerechten.