Hva er Castellane Pasta?

Castellane pasta er en butikkpasta fra Italia, relatert til familien til skallpastaformer. I tillegg til å være populær i mange deler av Italia, har pastaen spredd seg til andre nasjoner, særlig USA, hvor den kan finnes i butikker som fokuserer på boutique og uvanlige pastaer. Det er også mulig å lage Castellane -pasta hjemme, selv om en pastaform vil forenkle prosessen i stor grad. Den skalllignende formen gjør også Castellane-pasta svært allsidig, og det er et godt valg av pasta å holde seg utstyrt i skapet.

Formen på castellan-pasta starter som et enkelt skall, men den er tett kveilet til en konisk form. Den ytre kanten av pastaen er lett kvalt, en tekstur som noen ganger oppnås ved bruk av en smørpadle når pastaen ikke er laget i en form. Som en generell regel er castellanpasta laget av durum hvetemel, som er den vanskeligste typen hvetemel, og den er ofte designet for å bli tørket, i stedet for å spist freSh.

Opprinnelsen til navnet på pastaen er ganske interessant. I følge Barilla Company, en stor italiensk eksportør av pasta, var Castellane Pasta opprinnelig kjent som Paguri, oppkalt etter en liten krabbe som ble funnet ved bredden av Italia. Paguri -pasta ble kjent som Castellane da noen la merke til at de liknet med de lange, flytende skjørtene som ble båret historisk av kvinner i den italienske domstolen. Kvinnene drapet vanligvis skjørtene sine over den ene hånden, og formen på skjørtene ville sannsynligvis ha lignet formen på pastaen. Dermed begynte forbrukere å ringe pastaen Castellane , eller "Castle Dwellers."

Siden pastaen vanligvis er laget med durumhvete, har den en robust tekstur, spesielt når den tilberedes al dente. De indre spolene i pastaen har en tendens til å være spenstige og fjærende gjennom matlaging, i motsetning til andre skjell, som har en tendens til å myke opp. Formen er også godt egnet til et bredt spekter av saukES, siden det kan stå opp mot tunge kjøttfulle sauser, samtidig som den støtter delikate og enkle. Det baker også godt, siden spolene beholder fuktigheten.

Når castellan -pasta er laget med god hvete, har den en rik, nøtteaktig smak som kan være utmerket vanlig, eller med en liten mengde olje, smør, salt, pepper eller urter. Pastaenes nøttighet kan også utfylle et utvalg av pastasauser, eller skille seg ut i tykke supper. Siden det baker godt, kan castellan brukes i stedet for skjell eller makaroni i gryteretter og lignende bakte retter.