Qu'est-ce que les pâtes Castellane?
Les pâtes Castellane sont une boutique de pâtes d'Italie, liée à la famille des formes de pâtes à coquille. En plus d'être populaire dans de nombreuses régions de l'Italie, les pâtes se sont propagées à d'autres nations, en particulier aux États-Unis, où il se trouve dans les magasins qui se concentrent sur la boutique et les pâtes inhabituelles. Il est également possible de fabriquer des pâtes à castellane à la maison, bien qu'un moule à pâtes simplifie considérablement le processus. La forme en forme de coquille rend également les pâtes Castellane très polyvalentes, et c'est un bon choix de pâtes pour garder le stockage dans le placard.
La forme des pâtes Castellane commence comme une simple coquille, mais elle est étroitement enroulée dans une forme conique. Le bord extérieur des pâtes est légèrement strié, une texture qui est parfois accomplie avec l'utilisation d'une pagaie de beurre lorsque les pâtes ne sont pas fabriquées dans un moule. En règle générale, les pâtes Castellane sont fabriquées à partir de farine de blé dur, qui est le type de farine de blé le plus difficile, et il est souvent conçu pour être séché, plutôt que mangésh.
Les origines du nom des pâtes sont plutôt intéressantes. Selon la Barilla Company, un grand exportateur italien de pâtes, les pâtes Castellane étaient à l'origine connues sous le nom de Paguri, du nom d'un petit crabe trouvé sur les rives de l'Italie. Les pâtes de Paguri sont devenues connues sous le nom de Castellane lorsque quelqu'un a remarqué sa ressemblance avec les jupes longues et coulées portées historiquement par des femmes de la cour italienne. Les femmes drapaient généralement leurs jupes sur une main, et la forme des jupes aurait probablement ressemblé à la forme des pâtes. Ainsi, les consommateurs ont commencé à appeler les pâtes Castellane , ou «citadins».
Étant donné que les pâtes sont généralement faites avec du blé dur, il a une texture robuste, surtout lorsqu'elle est cuite al dente. Les bobines intérieures des pâtes ont tendance à être résilientes et élastiques à travers la cuisson, contrairement à d'autres coquilles, qui ont tendance à se ramollir. La forme est également bien adaptée à une large gamme de sautsES, car il peut résister à de lourdes sauces charnues tout en soutenant des sauces délicates et simples. Il cuit également bien, car les bobines conservent l'humidité.
Lorsque les pâtes Castellane sont faites avec du bon blé, il a une saveur riche et noisette qui peut être excellente ou avec une petite quantité d'huile, de beurre, de sel, de poivre ou d'herbes. La noisette des pâtes peut également compléter un assortiment de sauces de pâtes ou se démarquer dans de grosses soupes. Puisqu'il cuit bien, Castellane peut être utilisé à la place des coquilles ou des macaroni dans des casseroles et des plats cuits au four similaires.