カステランパスタとは何ですか？

カステランパスタは、シェルパスタの形の家族に関連するイタリアのブティックパスタです。イタリアの多くの地域で人気があることに加えて、パスタは他の国、特に米国に広がっており、ブティックや珍しいパスタに焦点を当てた店で見つけることができます。パスタ型はプロセスを大幅に簡素化するが、カステランパスタを自宅で作ることも可能です。シェルのような形状は、カステランパスタを非常に用途が広く、食器棚に在庫を維持するのに適したパスタです。

カステランパスタの形状はシンプルなシェルとして始まりますが、円錐形にしっかりと巻かれています。パスタの外側の端は軽く隆起しており、パスタが金型で作られていないときにバターパドルを使用して時々達成されるテクスチャーです。一般的なルールとして、カステランパスタはデュラム小麦粉で作られています。これは最も硬いタイプの小麦粉であり、自由に食べるのではなく、乾燥させるように設計されていますsh。

パスタの名前の起源はかなり興味深いです。パスタの主要なイタリア輸出国であるバリラ社によると、カステランパスタはもともとパグリとして知られていました。パグリパスタは、イタリアの裁判所の女性が歴史的に着ていた長くて流れるスカートに似ていることに誰かが気づいたときに、カステランとして知られるようになりました。女性は通常、片手にスカートを覆い、スカートの形はおそらくパスタの形に似ていたでしょう。したがって、消費者はパスタ castellane 、または「城の住人」と呼び始めました。

パスタは通常デュラム小麦で作られているため、特に調理されたアルデンテの場合、堅牢なテクスチャーがあります。パスタの内側のコイルは、柔らかくする傾向がある他のシェルとは異なり、調理を通して回復力があり、弾力がある傾向があります。形状は幅広いソークにも適していますESは、繊細でシンプルなソースをサポートしながら、重い肉のソースに耐えることができるからです。コイルは水分を保持するため、よく焼きます。

カステランパスタがおいしい小麦で作られている場合、優れたプレーンであるか、少量の油、バター、塩、コショウ、またはハーブを備えたリッチでナッツのような風味があります。パスタのナッツは、パスタソースの品揃えを補完したり、分厚いスープで目立つこともできます。よく焼くので、カステラネはキャセロールや同様のベイクド料理の殻や​​マカロニの代わりに使用できます。