Vad är castellanpasta?

castellanpasta är en butikspasta från Italien, relaterad till familjen av skalpasta former. Förutom att vara populär i många delar av Italien har pastan spridit sig till andra nationer, särskilt USA, där det finns i butiker som fokuserar på butik och ovanliga pasta. Det är också möjligt att göra castellan -pasta hemma, även om en pastaform kommer att förenkla processen i hög grad. Den skalliknande formen gör också castellanpasta mycket mångsidig, och det är ett bra val av pasta för att hålla lager i skåpet.

Formen på castellanpasta börjar som ett enkelt skal, men det är tätt lindat till en konisk form. Den yttre kanten på pastan är lätt riden, en struktur som ibland åstadkommes med användning av en smörpaddel när pastan inte tillverkas i en form. Som en allmän regel är castellanpasta tillverkad av durumvete mjöl, som är den svåraste typen av vetemjöl, och det är ofta utformat för att torkas, snarare än ätas freSh.

Ursprunget till pastens namn är ganska intressant. Enligt Barilla Company, en viktig italiensk exportör av pasta, var Castellanpasta ursprungligen känd som Paguri, uppkallad efter en liten krabba som hittades vid Italiens stränder. Paguri pasta blev känd som Castellane när någon märkte att det liknar de långa, flödande kjolarna som historiskt bärs av kvinnor i den italienska domstolen. Kvinnorna draperade vanligtvis sina kjolar över ena handen, och formen på kjolarna skulle förmodligen ha liknat pastens form. Således började konsumenterna ringa pastan castellan eller "slottbor."

Eftersom pastan vanligtvis är gjord med durumvete, har den en robust struktur, särskilt när den kokas al dente. Pastaens inre spolar tenderar att vara motståndskraftiga och fjädrande genom matlagning, till skillnad från andra skal, som tenderar att mjukas. Formen är också väl lämpad för ett brett spektrum av SAUCES, eftersom det kan stå emot tunga köttiga såser samtidigt som de stöder känsliga och enkla. Det bakar också bra, eftersom spolarna behåller fukt.

När castellanpasta tillverkas med bra vete, har den en rik, nötaktig smak som kan vara utmärkt vanlig, eller med en liten mängd olja, smör, salt, peppar eller örter. Pastaens nöthet kan också komplettera ett sortiment av pasta såser eller sticker ut i chunky soppor. Eftersom den bakar bra kan Castellane användas istället för skal eller makaroner i grytor och liknande bakade rätter.