Co to jest Zrazy?
Zrazy to danie wschodnioeuropejskie, które składa się z cienkiego kawałka mięsa, zwykle steku wołowiny, owiniętego wokół nadzienia, a następnie ugotowanego. Po odpowiednim złożonym i zwiniętym mięso mięso jest zwykle smażone w niewielkiej ilości masła i oleju na złotobrązowy, a następnie umieszczony w naczyniu z zapiekanki i duszone w piekarniku, aż do całkowitego ugotowania. Bracy płyny są następnie zwykle używane do wykonania sosu podawanego naczynia, czasem z kwaśną śmietaną. Zrazy można przygotować z wieloma różnymi składnikami do tworzenia wypełnienia, w tym różnymi warzywami i skrobiami.
Podczas gdy wiele różnych krajów twierdzi, że stworzyło to danie, w tym Polskę i Ukrainę, Zrazy to w zasadzie roulade wołowiny. Roulade zazwyczaj odnosi się do każdego dania, które składa się z kawałka mięsa, wbitego cienkiego i owinięcia się wokół nadzienia przed gotowaniem. Zrazy zaczyna się od kroju mięsa - stek wołowy jest tradycyjnym wyborem do tego kroju, chociaż mięso mielone lub mielone można również użyćND utworzone wokół wypełnienia. Tę odmianę naczynia można przygotować i podać, chociaż forma Roulade jest tradycyjna.
Po wybraniu steku wołowiny zostaje walił cienki i krojony na kilka kawałków, które zostaną użyte do wykonania indywidualnych porcji Zrazy. Następnie przygotowuje się wypełnienie, w tym wszystko, od lekko zrumienionych grzybów, cebuli i bułki tartej zmieszanych razem, po cienkie plastry szynki, marynat i zieloną cebulę. Cienkie kawałki wołowiny są doprawione solą i pieprzem po obu stronach, a następnie jedna strona jest rozłożona z musztardą Dijon, a wypełnienie podzielone między różnymi kawałkami mięsa.
Te cienkie kotlety wołowiny są następnie zwinięte z napełnianiem na środku, a boki są schowane, aby stworzyć ostateczną Zrazy, w sposób podobny do tworzenia bułek kapusty. Roulady są następnie związane sznurkiem rzeźnika lub przekłute wykałaczkami, aby utrzymać swój kształt i ugotować uZłoty brąz ze wszystkich stron w niewielkiej ilości masła i oleju. Są one następnie usuwane z patelni i umieszczane w zapiekance. Patelnia jest deglazowana bulionem lub kolorem, który następnie jest wrzenia i wylewa się nad ruladami.
zapiekanka jest pokryta i umieszczana w gorącym piekarniku do gotowania przez około 45 minut. Po usunięciu Zrazy są pobierane z zapiekanki i odkładają na bok, sznurka lub wykałaczki usunięte. Tłuszcz w pozostałym płynie jest odrzucany, a płyny w zapiekance są następnie podgrzewane i gotowane, aby stworzyć sos. Kwaśny śmietana jest często dodawana do tego sosu lub dodaje się na porcjach, a sos nalewa się na poszczególne rouade do serwowania.