베트남 디핑 소스는 무엇입니까?

nuoc cham 라고도하는

베트남 디핑 소스는 광범위한 베트남 요리의 조미료로 사용되는 소스입니다. 정확한 레시피는 특정 요리사에 따라 다르지만, 베트남 요리는 소스가 달콤하고 신맛, 짠맛 및 매운 4 가지 주요 풍미 범주의 균형을 통합 할 것을 요구하는 경향이 있습니다. 소스의 기본 버전은 일반적으로 매운 칠레 고추와 생선 소스로 구성되어 있으며, 소금으로 치료 된 물고기에서 파생 된 후 발효됩니다. 주요 성분은 요리가 풍미의 올바른 균형이 달성되었다고 느낄 때까지 신맛을 위해 감귤류와 신호를위한 설탕과 결합 될 수 있습니다.

베트남 디핑 소스의 매운 칠레 후추 맛은 세라노 또는 할라 페노 고추와 같은 다진 뜨거운 칠레 고추에서 나올 수 있습니다. 더 많은 열을 위해서는 씨앗을 고추에 두는 것이 좋습니다. 두꺼운 혼합물을 형성하기 위해 뜨거운 고추를 물로 분쇄하여 만든 칠레 페이스트는 다음과 같습니다.담그는 소스를 만들 때 신선한 고추 대신 사용됩니다.

칠레 고추와 생선 소스는 베트남 디핑 소스에서 매운 맛과 짠 맛을 형성하는 반면, 신맛은 일반적으로 감귤 주스에서 나옵니다. 라임 주스는 가장 일반적으로 사용되는 경향이 있지만 레몬 주스도 대체 될 수 있습니다. 식초를 사용하면 신맛이 나는 산성 풍미 균형도 달성 될 수 있습니다. 과립 화이트 설탕은 일반적으로 소스에 단맛을 첨가하는 데 선호되는 성분이지만 레시피는 갈색 설탕이나 꿀을 요구할 수도 있습니다.

베트남 디핑 소스는 일반적으로 다진 칠레 고추 또는 칠레 페이스트, 생선 소스, 감귤 주스 또는 식초, 선호하는 감미료를 함께 휘젓는 것으로 만들어집니다. 뜨거운 물을 첨가하여 선호하는 질감에 얇아 질 수 있습니다. 일부 요리사는 콧물이있는 소스를 선호하는 반면, 다른 요리사는 더 무겁고 유약과 같은 질감을 원할 수 있습니다. 다진 마늘 정향 또는 파쇄Ed 당근은 추가 맛을 위해 완성 된 소스에 교반 할 수 있습니다. 일반적으로 소스를 최소 15 분 또는 최대 1 일 동안 미리 앉게하여 성분에 함께 혼합하고 더 맛있게되도록하는 것이 좋습니다.

베트남 디핑 소스의 가장 일반적인 용도 중 하나는 스프링 롤과의 반주입니다. 스프링 롤은 튀김 또는 구운 얇고 거의 투명한 생과자 포장지로 야채 나 고기를 롤링하여 만들어진 아시아 핑거 푸드입니다. 소스는 또한 일반적으로 쌀이나 국수와 함께 제공되며 맛을 위해 야채에 첨가됩니다.