Wat is Vietnamese dipsaus?

Vietnamese dipsaus, ook bekend als Nuoc Cham , is een saus die wordt gebruikt als een specerij voor een breed scala aan Vietnamese gerechten. Hoewel exacte recepten vaak variëren, afhankelijk van de specifieke kok, heeft de Vietnamese keuken de neiging om de saus op te roepen om een ​​balans van vier hoofdsmaakcategorieën op te nemen: zoet, zuur, zout en kruidig. De basisversie van de saus bestaat meestal uit pittige chili -paprika's en vissaus, een kruiderij die is afgeleid van vissen die in zout is genezen en vervolgens gefermenteerd. De belangrijkste ingrediënten kunnen worden gecombineerd met citrus voor zuurheid en suiker voor zoetheid totdat de kok de juiste balans van smaken voelt, is bereikt.

De pittige chili pepersmaak in Vietnamese dipsaus kan afkomstig zijn van gehakte hete chili -pepers, zoals Serrano of Jalapeno -pepers. Voor meer warmte kan het worden aanbevolen om de zaden in de paprika's te laten. Chili -pasta, een product gemaakt door het slijpen van hete pepers met water om een ​​dik mengsel te vormen, kan zijnGebruikt in plaats van verse pepers bij het maken van de dipsaus.

Terwijl chili -pepers en vissaus de kruidige en zoute smaken vormen in Vietnamese dipsaus, komt de zure smaak meestal van citrussap. Limoensap wordt meestal het meest gebruikt, maar citroensap kan ook worden vervangen. De zure, zure smaakbalans kan ook worden bereikt met het gebruik van azijn. Gekranuleerde witte suiker is meestal het voorkeursingrediënt om zoetheid aan de saus toe te voegen, maar recepten kunnen ook een bruine suiker of honing vragen.

Vietnamese dipsaus wordt over het algemeen gemaakt door de gehakte chili -paprika of chili -pasta, vissaus, citrussap of azijn en de voorkeurszoeter samen te voegen. Het kan worden uitgedund naar de geprefereerde textuur door heet water toe te voegen. Sommige koks geven de voorkeur aan een saus met een loopneuze textuur, terwijl anderen misschien een zwaardere, meer glazuur-achtige textuur verlangen. Gehakte knoflookteentjes of shreddED -wortels kunnen worden geroerd in de afgewerkte saus voor extra smaak. Het wordt meestal aanbevolen om de saus minimaal 15 minuten of tot een dag van tevoren te laten zitten om de ingrediënten de tijd te geven om samen te mengen en smaakvoller te worden.

Een van de meest voorkomende toepassingen voor Vietnamese dipsaus is als begeleiding bij springrollen. Leerbroodjes zijn een Aziatisch vingervoedsel dat wordt gemaakt door een groente- of vleesvulling te rollen met een dunne, bijna transparante gebakverpakking die gebakken of gebakken is. De saus wordt ook vaak geserveerd met rijst of noedels, evenals toegevoegd aan groenten voor extra smaak.