Was ist vietnamesische Dip -Sauce?
vietnamesische Dip -Sauce, auch als nuoc cham bekannt, ist eine Sauce, die als Gewürz für eine Vielzahl von vietnamesischen Gerichten verwendet wird. Obwohl die exakten Rezepte je nach spezifischem Koch häufig variieren, fordert die vietnamesische Küche dazu, dass die Sauce ein Gleichgewicht zwischen vier Hauptgeschmackskategorien einbezieht: süß, sauer, salzig und würzig. Die grundlegende Version der Sauce besteht normalerweise aus würzigen Chile -Paprika und Fischsauce, einem Gewürz, das aus Fisch stammt, das in Salz geheilt und dann fermentiert wurde. Die Hauptzutaten können mit Zitrusfrüchten für Säure und Zucker für Süße kombiniert werden, bis der Koch das richtige Gleichgewicht der Aromen erreicht hat.
Der würzige Chile -Pfeffergeschmack in vietnamesischer Dip -Sauce kann aus gehackten heißen Chili -Paprika wie Serrano oder Jalapeno -Paprika stammen. Für mehr Wärme kann empfohlen werden, die Samen in den Paprika zu lassen. Chile -Paste, ein Produkt, das durch Mahlen von Scheißpeppers mit Wasser zur Bildung einer dicken Mischung hergestellt wird, kann seinverwendet anstelle von frischen Paprika bei der Herstellung der Dip -Sauce.
Während Chile -Paprika und Fischsauce den würzigen und salzigen Geschmack in der vietnamesischen Dip -Sauce bilden, stammt der saure Geschmack typischerweise aus Zitrusaft. Limettensaft wird in der Regel am häufigsten verwendet, aber Zitronensaft kann auch ersetzt werden. Das saure, saure Geschmacksbilanz kann auch unter Verwendung von Essig erreicht werden. Granulierter weißer Zucker ist normalerweise die bevorzugte Zutat für die Verleihung der Sauce, aber Rezepte können auch braunen Zucker oder Honig erfordern.
vietnamesische Dip -Sauce wird im Allgemeinen hergestellt, indem die gehackten Chili -Paprika oder Chili -Paste, Fischsauce, Zitrusaft oder Essig und den bevorzugten Süßstoff zusammengebrochen werden. Es kann durch Hinzufügen von heißem Wasser bis zur bevorzugten Textur verdünnt werden. Einige Köche bevorzugen eine Sauce mit einer flüssigen Textur, während andere eine schwerere, glasigartigere Textur wünschen. Gehackte Knoblauchzehen oder ShreddED -Karotten können für zusätzlichen Geschmack in die fertige Sauce gerührt werden. Normalerweise wird empfohlen, die Sauce mindestens 15 Minuten oder bis zu einem Tag im Voraus sitzen zu lassen, um den Zutaten Zeit zu geben, sich zu mischen und geschmackvoller zu werden.
Eine der häufigsten Verwendungen für vietnamesische Dip -Sauce ist eine Begleitung für Frühlingsrollen. Frühlingsrollen sind ein asiatisches Fingerfood, das durch Rollen einer Gemüse- oder Fleischfüllung mit einer dünnen, nahezu transparenten Gebäckverpackung hergestellt wird, die gebraten oder gebacken ist. Die Sauce wird auch üblicherweise mit Reis oder Nudeln serviert und Gemüse für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.