¿Qué es el aderezo para vinagreta?
El aderezo para vinagreta puede ser simple para complejo dependiendo de las recetas. En general, las formas más simples de este aderezo, que se pueden usar como una marinada o para cubrir una variedad de ensaladas, son una combinación de aceite y vinagre. Otros ingredientes comunes para la vinagreta básica incluyen sal y pimienta, y varias hierbas diferentes, que dependen de la preferencia o la receta. Es realmente fácil hacer vinagretas simples, y aquellos que favorecen el aderezo de "estilo italiano" pueden preguntarse por qué se molestan en comprar versiones embotelladas después de hacer su propio aderezo en casa.
Hay algunas ventajas en las formas de aderezo para vinagretas hechas comercialmente. Por lo general, contienen ingredientes que ayudan a evitar que el aceite y el vinagre se separen. Este es un problema con la mayoría de los aderezos que contiene estos dos ingredientes. El aceite y el vinagre no se mezclan bien, y las vinagretas comunes hechas en el hogar pueden abordar esto utilizando algunos ingredientes emulsionantes naturales. Uno común es la mostaza, especialmente elTipo Dijon, que ayudará a mantener unida la vinagreta.
Un emulsionante puede ser innecesario si el aderezo de vinagreta se usará de inmediato. Si se mezcla y se agrega a la ensalada de inmediato, puede tener poco tiempo para separarse. Esto es especialmente cierto si se servirá una ensalada justo después de que se viste.
Una de las razones por las que las personas pueden preferir hacer una vinagreta casera, y usar un emulsionante o no, es que la calidad y el tipo de aceite utilizado se pueden elegir cuidadosamente. Muchas marcas comerciales usan una mezcla de aceites, o pueden enmascarar aceites inferiores con gustos de vinagre más pesados y otros condimentos. El aderezo para vinagreta hecho en casa claramente puede estar hecho de aceites y vinagre especialmente elegido por el cocinero, que puede reducir las grasas en el aderezo. Algunas de las mejores vinagretas fabricadas en casa emplean aceite de oliva, uno de los aceites más saludables que en realidad puede reducir los niveles de colesterol malos.
La elección de vinagre realmente puede cambiar el perfil de los aderezos. Si bien muchas personas eligen la sidra de manzana o el vinagre de vino tinto, se producirá un aderezo más sincero mediante el uso de vinagre balsámico. Sin embargo, este es solo el punto de partida. Hay maravillosos vinagres hechos de frambuesas, que pueden cambiar completamente el sabor del aderezo para vinagreta. Alternativamente, las personas pueden elegir un sabor ácido mucho más ligero usando vinagre de vino de arroz. Vale la pena explorar los diferentes tipos de vinagre disponibles, hacer diferencias sutiles o enormes con el aderezo de vinagreta promedio.
Otras formas de cambiar vinagrettes es agregando especias o condimentos adicionales. Los tipos de especias utilizadas pueden ser tan simples como un poco de perejil picado, o pueden ser una combinación compleja de una variedad de especias y hierbas. Otras adiciones que se pueden agregar a tales apósitos incluyen queso parmesano o anchoas picadas. Cada adición agregará su propio sabor.