ビネグレットドレッシングとは何ですか？

ビネグレットドレッシングは、レシピに応じて簡単に複雑にすることができます。 一般に、このドレッシングの最も単純な形は、マリネとして使用できます。これは、さまざまなサラダのトップとして使用できますが、油と酢の組み合わせです。 基本的なビネグレットの他の一般的な成分には、塩とコショウ、および好みやレシピに依存する多数の異なるハーブが含まれます。 シンプルなビネグレットを作るのは本当に簡単です。「イタリアのスタイル」ドレッシングを好む人は、自宅で自分でドレッシングを作った後にボトル入りのバージョンを購入することに悩まされた理由を疑問に思うかもしれません。 彼らは通常、油と酢が分離しないようにするのに役立つ成分を含んでいます。 これは、これらの2つの成分を含むほとんどのドレッシングの問題です。 オイルと酢はうまく混ざりません。自宅で作られた一般的なビネグレットは、いくつかの天然乳化成分を使用してこれに対処することができます。 一般的なものはマスタード、特にビネグレットを一緒に保持するのに役立つディジョンタイプ。

ビネグレットドレッシングをすぐに使用する場合、乳化剤は不要になる場合があります。 混合されてすぐにサラダに追加された場合、分離する時間がほとんどない場合があります。 これは、サラダが服を着た直後に提供される場合に特に当てはまります。

人々が自家製のビネグレットを作り、乳化剤を使用するかどうかを好むかもしれない理由の1つは、使用されるオイルの品質と種類が慎重に選択できることです。 多くの商業ブランドは、オイルのブレンドを使用しているか、より重い酢の味やその他の調味料で劣ったオイルを隠すことができます。 自宅で作られたビネグレットドレッシングは、料理人によって特別に選ばれた油と酢で明らかに作られています。 自宅で作られた最高のビネグレットのいくつかは、実際に悪いコレステロール値を低下させる可能性のあるより健康的なオイルの1つであるオリーブオイルを採用しています。

酢の選択は、ドレッシングのプロファイルを本当に変えることができます。 多くの人がアップルサイダーまたは赤ワイン酢を選択しますが、バルサミコビネガーを使用することで、心のこもったドレッシングが生じます。 ただし、これは出発点にすぎません。 ラズベリーから作られた素晴らしい酢があり、ビネグレットドレッシングの味を完全に変えることができます。 代わりに、人々はライスワイン酢を使用することで、はるかに軽い酸性の味を選択できます。 平均的なビネグレットドレッシングに微妙または大きな違いを生むために、利用可能なさまざまな種類の酢を探索することは価値があります。

ビナグレットを変更する他の方法は、スパイスまたは追加の調味料を追加することです。 使用されるスパイスの種類は、ちょっとした刻んだパセリと同じくらい単純なものであるか、さまざまなスパイスやハーブの複雑なブレンドになる可能性があります。 そのようなドレッシングに追加できる他の追加には、パルメザンチーズや刻んだアンチョビが含まれます。 追加するたびに独自のフレーバーが追加されます。