O que é o molho Vinagrete?
O curativo vinagrete pode ser simples de complexo, dependendo das receitas. Geralmente, as formas mais simples desse curativo, que podem ser usadas como marinada ou para superar uma variedade de saladas, são uma combinação de óleo e vinagre. Outros ingredientes comuns para o vinagrete básico incluem sal e pimenta e várias ervas diferentes, que dependem da preferência ou receita. É realmente fácil fazer vinigretas simples, e aqueles que favorecem o vestido de "estilo italiano" podem se perguntar por que se incomodaram em comprar versões engarrafadas depois de fazer seu próprio vestido em casa. Eles geralmente contêm ingredientes que ajudam a impedir que o óleo e o vinagre se separem. Este é um problema com a maioria dos curativos que contém esses dois ingredientes. O petróleo e o vinagre não se misturam bem, e os vinigrettes comuns fabricados em casa podem abordar isso usando alguns ingredientes emulsificantes naturais. Um comum é mostarda, especialmente oDijon Type, que ajudará a manter o vinagrete unido.
Um emulsificante pode ser desnecessário se o molho vinagrete for usado imediatamente. Se for misturado e adicionado à salada imediatamente, pode ter pouco tempo para se separar. Isto é especialmente verdade se uma salada será servida logo após estiver vestida.
Uma das razões pelas quais as pessoas podem preferir fazer vinagrete caseiro e usar um emulsificante ou não, é que a qualidade e o tipo de óleo usado podem ser cuidadosamente escolhidos. Muitas marcas comerciais usam uma mistura de óleos ou podem mascarar óleos inferiores com gostos de vinagre mais pesado e outros temperos. O molho vinagrete feito em casa pode ser feito claramente de óleos e vinagre especialmente escolhido pelo cozinheiro, que pode reduzir as gorduras no molho. Alguns dos melhores vinigrettes feitos em casa empregam azeite, um dos óleos mais saudáveis que podem realmente reduzir os níveis ruins de colesterol.
A escolha do vinagre pode realmente mudar o perfil dos curativos. Enquanto muitas pessoas escolhem cidra de maçã ou vinagre de vinho tinto, um curativo mais sincero resultará usando vinagre balsâmico. Este é apenas o ponto de partida. Existem vinagres maravilhosos feitos de framboesas, que podem mudar completamente o sabor do molho de vinagrete. Como alternativa, as pessoas podem escolher um sabor ácido muito mais leve usando vinagre de vinho de arroz. Vale a pena explorar os diferentes tipos de vinagre disponíveis, para fazer diferenças sutis ou enormes para o curativo vinagrete médio.
Outras maneiras de mudar os vinagretas é adicionando especiarias ou temperos adicionais. Os tipos de especiarias usados podem ser tão simples quanto um pouco de salsa picada, ou podem ser uma mistura complexa de uma variedade de especiarias e ervas. Outras adições que podem ser adicionadas a tais curativos incluem queijo parmesão ou anchovas picadas. Cada adição adicionará seu próprio sabor.