O que é presunto desossado?

Um presunto desossado pode se referir a vários cortes diferentes de carne de porco que não contêm ossos porque foi removido. Em algumas ocasiões, um presunto desossado também pode ser um pequeno pedaço de presunto, geralmente embalado em uma lata, que é um corte muito pequeno para conter parte de qualquer os ossos de presunto. Debonar um presunto é uma prática comum, no entanto, destinada a fornecer um meio mais fácil de cortar presunto e garantir a temperatura uniforme ao assar. Alguns presuntos são presuntos semi -desossados ​​e ainda apresentam um pequeno osso da perna. Alguns preferem esse estilo, pois deixar o osso para dar um sabor mais rico ao presunto, e o osso da perna pequeno é infinitamente mais fácil de cortar do que tentar cortar ao redor da parte superior do jarrete ou dos ossos do ombro. Os puristas de presunto podem insistir no presunto de osso com os ossos maiores, em vez de um presunto desossado, simplesmente porque o sabor do presunto será mais rico.

Ocasionalmente, um presunto desossado não é um corte contínuo de carne, mas é reformado de pedaços de carne. Isso também pode ser chamado de rolo de presunto e é frequentemente visto em carnes de delicatessen. A reforma permite que esse tipo de presunto desossado contenha um pouco de marmoreio de gordura, o que aumenta o sabor ou apara a gordura para que o presunto seja menor em calorias. Também faz sentido quando você usa os fatores de carne, pois cortar um osso de presunto não é um trabalho fácil. O presunto desossado reformado também pode ser encontrado em grandes presuntos enlatados.

Ham é na verdade uma das carnes mais fáceis de cortar quando cozida, mas o osso do presunto pode ser um desafio. Você pode debonar o presunto depois de assá -lo, mas isso também é difícil de fazer, especialmente quando você deseja servir o Ham Hot.

A maneira mais fácil, como o osso geralmente é o centro morto, é cortar a carne superior em fatias finas e depois virar o presunto para repetir no fundo. Você também pode evitar esse problema comprando presunto em fatias espirais desossadas, emboraNovamente, o sabor pode ser inferior a um presunto que ainda contém ossos.