Hvad er udbenet skinke?
En udbenet skinke kan henvise til flere forskellige snit af svinekød, der ikke indeholder knogler, fordi den er blevet fjernet. Ved nogle lejligheder kan en udbenet skinke også være et lille stykke skinke, normalt pakket i en dåse, som er for lille skåret til at indeholde en del af nogen af skinkebenene. At nedlægge en skinke er dog en almindelig praksis, der er beregnet til at give et lettere middel til at skære skinke og sikre, at selv temperaturen er ved bagning.
udbenet skinke kan tages fra skinkehock eller skulderkød. Et par skinker er semi -udbenet skinke og har stadig en lille benben. Nogle foretrækker, at denne stil, siden han forlader knoglen i, giver en rigere smag til skinken, og den lille benben er uendeligt lettere at skære end at prøve at skære rundt i den øverste del af hock eller skulderben. Ham Purists kan insistere på knogle-in-skinke med de større knogler snarere end en udbenet skinke, simpelthen fordi skinken af skinken vil være rigere.
Lejlighedsvis er en udbenet skinke ikke et kontinuerligt kød, men reformeres i stedet fra kødstykker. Dette kan også kaldes en skinkeulle og ses ofte i deli -kød. Reformeringen gør det muligt for denne type udbenet skinke at indeholde en vis marmorering af fedt, der øger smagen eller til at trimme fedt, så skinken er lavere i kalorier. Det giver også god mening, når du bruger kødskiver, da det ikke er let at skære gennem en skinkeben. Reformeret udbenet skinke kan også findes i store dåse skinker.
Ham er faktisk et af de lettere kød at skære, når de er kogt, men skinkebenet kan vise sig at være udfordrende. Du kan Debone Ham efter at have bagning af den, men også dette er ofte vanskeligt at gøre, især når du ønsker at servere skinken varm.
Den nemmeste måde, da knoglen normalt er død midt, er at skære det øverste kød i tynde skiver og derefter vende skinken til at gentage på bunden. Du kan dog også undgå dette problem ved at købe udbenet spiralskivet skinkeIgen kan smagen være ringere end en skinke, der stadig indeholder knogler.