O que é queijo mobay?

Mobay Cheese é um queijo americano, que não deve ser confundido com os queijos laranja padrão chamados "American". Deriva de um estilo antigo de queijo francês. O nome Mobay é uma corrupção de Morbier um tipo de queijo semi-macio feito na França que possui duas camadas, separadas por uma camada de cinzas comestíveis. O estilo francês é bem diferente da versão americana. Ele usa dois tipos diferentes de leite de vacas para criar duas camadas separadas de queijo. Uma camada é composta por leite matinal e a segunda camada é composta por leite de vacas a partir da ordenha da tarde.

Diz -se que este processo se desenvolveu por pequenos agricultores com suprimentos de laticínios limitados que tiveram que esperar até a tarde por leite suficiente para encher o queijo em espera completamente. Se a primeira camada fosse deixada descoberta, começaria a criar uma crosta. Ash, de bosques como zimbro ou ervas, forneceu a maneira perfeita de eliminar a formação de crosta para que os moldes de queijo pudessem esperar a segunda camada de MIlk. Em vez de confiar no leite de vacas, os artesãos criam um queijo que é uma cabra de camada e uma camada de queijo de leite de ovelha. O queijo mobay semi-macio resultante é um queijo muito interessante e bastante variado em combinação de sabor. Ele tem um pouco do sabor forte do queijo de cabra, que é suavizado pela camada de queijo ovelha, e muitas pessoas adoram o gosto.

Os fabricantes de queijos usam uma variedade de diferentes fórmulas de cinzas comestíveis. Alguns usam cinzas de videira, por exemplo, e isso transmite uma camada sutil e esfumaçada ao queijo. Outros olham para o ponto de separação de cinzas como uma maneira de realmente receber dois queijos para um. Em algumas áreas, você pode pedir às pessoas que "dividam" o queijo MOBAY ao longo da linha de cinzas, o que pode lhe dar cunhas de cabra e cunhas de queijo de ovelha.

Por outro lado, você pode comprar ovelhas ou queijo de cabra se vocêprefira um ao outro. Se você gosta de ambos, o Mobay Cheese resolve seu problema. Ele derrete bem e pode ser usado para cima da pizza, pode ser desmoronado em saladas ou fazer uma deliciosa escolha de queijo para um curso de queijo. É excelente emparelhado com frutas, servido em bolachas e muitas pessoas sugerem que o queijo mobay servido com porto é o perfeito após o jantar "sobremesas" ou um primeiro curso fantástico.