¿Qué es Mobay Cheese?
Mobay Cheese es un queso americano, que no debe confundirse con los quesos de naranja estándar llamados "estadounidenses". Se deriva de un viejo estilo de fabricación de queso francés. El nombre Mobay es una corrupción de Morbier un tipo de queso semi-suave hecho en Francia que tiene dos capas, separadas por una capa de cenizas comestibles. El estilo francés es bastante diferente de la versión estadounidense. Utiliza dos tipos diferentes de leche de vacas para crear dos capas separadas de queso. Una capa se compone de leche matutina, y la segunda capa está compuesta de leche de vacas del ordeño de la tarde.
Se dice que este proceso ha desarrollado por pequeños agricultores con suministros de lácteos limitados que tuvieron que esperar hasta la tarde para suficiente leche para llenar el queso que espera por completo. Si la primera capa se dejara descubierta, comenzaría a crear una corteza. Ash, de bosques como enebro o de hierbas, proporcionó la manera perfecta de eliminar la formación de la corteza para que los moldes de queso pudieran esperar la segunda capa de MIlk.
Mobay Cheese es una versión de despegue y emocionante del estilo francés. En lugar de confiar en la leche de vacas, los artesanos crean un queso que es una capa de cabra y un queso de leche de oveja de una capa. El queso mobay semi-suave resultante es un queso combinado de sabor muy interesante y bastante variado. Tiene parte del fuerte sabor del queso de cabra, que se suaviza por la capa de queso de oveja, y a muchas personas les encanta el sabor.
Los fabricantes de queso usan una variedad de diferentes fórmulas de cenizas comestibles. Algunos usan la ceniza de vid, por ejemplo, y esto imparte una capa sutil y ahumada al queso. Otros miran el punto de separación de Ash como una forma de obtener realmente dos quesos para uno. En algunas áreas, puede pedirle a la gente que "divida" el queso móvil a lo largo de la línea de cenizas, lo que puede darle esencialmente cuñas de cabra y rodajas de queso de oveja.
Por otro lado, puedes comprar ovejas o queso de cabra siprefiere uno al otro. Si te gustan los dos, Mobay Cheese resuelve tu problema. Se derrite bien y se puede usar para la parte superior de la pizza, se puede derribar en ensaladas o hacer una deliciosa elección de queso para un curso de queso. Es excelente emparejado con fruta, servido en galletas y muchas personas sugieren que el queso mobay servido con puerto es el "postre" perfecto después de la cena o un primer plato fantástico.