Vad är Mobay Cheese?

Mobay -ost är en amerikansk ost, för att inte förväxla med de vanliga orange ostarna som kallas "American". Det härstammar från en gammal fransk osttillverkningsstil. Namnet Mobay är en korruption av Morbier En typ av semi-mjukost tillverkad i Frankrike som har två lager, separerade med ett lager ätbar aska. Den franska stilen är helt annorlunda än den amerikanska versionen. Den använder två olika typer av kormjölk för att skapa två separata skikt av ost. Ett lager består av morgonmjölk, och det andra lagret består av kormjölk från eftermiddagsmjölkningen.

Denna process sägs ha utvecklats av små jordbrukare med begränsade mejeriförsörjningar som var tvungna att vänta till eftermiddagen för att ha tillräckligt med mjölk för att fylla den väntande osten helt. Om det första lagret lämnades avslöjade skulle det börja skapa en skorpa. Ash, från skogar som enbär eller från örter, förutsatt att det perfekta sättet att eliminera skorpbildning så att ostformarna kunde vänta på det andra lagret av Milk.

mobayost är en start och spännande version av den franska stilen. Istället för att förlita sig på kormjölk skapar hantverkare en ost som är ett lager get och ett lager fårmjölk. Den resulterande halvmjuka mobayosten är en mycket intressant och ganska varierad i smakkombination. Den har en del av den starka smaken av getost, som smälter av fårostskiktet, och många människor älskar smaken.

osttillverkare använder en mängd olika ätliga askformler. Vissa använder till exempel druvor aska, och detta ger ett subtilt och rökigt lager till osten. Andra tittar på separationspunkten för aska som ett sätt att verkligen få två ostar för en. I vissa områden kan du be människor att "dela" mobayosten längs asklinjen, vilket kan ge dig i huvudsak kilar av get och kilar av fårost.

Å andra sidan kan du köpa får eller getost om duföredrar en framför den andra. Om du gillar båda, löser Mobay Cheese ditt problem. Det smälter bra och kan användas till toppen av pizza, kan smulas in i sallader eller gör ett läckert ostval för en ostkurs. Det är utmärkt parat med frukt, serveras på kex och många föreslår att mobayost serveras med port är perfekt efter middagen "dessert" eller en fantastisk första kurs.