Hva er Mobay Cheese?

Mobay Cheese er en amerikansk ost, for ikke å forveksle med de vanlige oransje ostene kalt “American.” Det stammer fra en gammel fransk ostestil. Navnet Mobay er en korrupsjon av morbier en type halvmyk ost laget i Frankrike som har to lag, atskilt med et lag spiselig aske. Den franske stilen er ganske annerledes enn den amerikanske versjonen. Den bruker to forskjellige typer kyrmelk for å lage to separate lag med ost. Ett lag består av morgemelk, og det andre laget består av kumelk fra ettermiddagsmelking.

Denne prosessen sies å ha utviklet seg av småbønder med begrensede meieriforsyninger som måtte vente til ettermiddagen på nok melk til å fylle den ventende osten helt. Hvis det første laget ble avdekket, ville det begynne å skape en skorpe. Ash, fra skog som einer eller fra urter, ga den perfekte måten å eliminere skorpeformasjon slik at ostformene kunne vente på det andre laget av mIlk.

Mobayost er en start og spennende versjon av den franske stilen. I stedet for å stole på kummelk, lager håndverkere en ost som er en laggeit og ett lag sauemelkost. Den resulterende semi-myke Mobay-osten er en veldig interessant og ganske variert i smakskombinasjonsost. Den har noe av den sterke smaken av geitost, som er mild med saueostlaget, og mange mennesker elsker smaken.

osteprodusenter bruker en rekke forskjellige spiselige askeformler. Noen bruker for eksempel drue vintreet aske, og dette gir et subtilt og røykfylt lag til osten. Andre ser på separasjonspunktet for aske som en måte å virkelig få to oster til en. I noen områder kan du be folk om å "dele" Mobay -osten langs askelinjen, noe som kan gi deg i hovedsak kiler av geit og kiler med saueost.

På den annen side kan du kjøpe sauer eller geitost hvis duforetrekker det ene fremfor den andre. Hvis du liker begge deler, løser Mobay Cheese problemet ditt. Den smelter godt og kan brukes til å toppen av pizza, kan smuldres til salater, eller lager et deilig ostevalg for et ostekurs. Det er utmerket sammenkoblet med frukt, servert på kjeks og mange mennesker antyder at Mobay -ost servert med port er den perfekte etter middagen “dessert” eller et fantastisk første bane.