Wat is Mobay -kaas?

Mobay Cheese is een Amerikaanse kaas, niet te verwarren met de standaard oranje kazen genaamd "American". Het is afgeleid van een oude stijl van Franse kaas. De naam Mobay is een corruptie van Morbier een type semi-zachte kaas gemaakt in Frankrijk met twee lagen, gescheiden door een laag eetbare as. De Franse stijl is heel anders dan de Amerikaanse versie. Het gebruikt twee verschillende soorten koeienmelk om twee afzonderlijke lagen kaas te maken. Eén laag bestaat uit ochtendmelk en de tweede laag bestaat uit koeienmelk vanaf de middagmelken.

Dit proces zou hebben ontwikkeld door kleine boeren met beperkte zuivelproducten die moesten wachten tot de middag tot voldoende melk om de wachtende kaas volledig te vullen. Als de eerste laag onbedekt zou worden achtergelaten, zou deze een korst beginnen te creëren. Ash, van bossen zoals jeneverbes of van kruiden, bood de perfecte manier om de vorming van de korst te elimineren, zodat de kaasvormen konden wachten op de tweede laag mIlk.

Mobay Cheese is een opstijging en opwindende versie van de Franse stijl. In plaats van te vertrouwen op koeienmelk, maken ambachtslieden een kaas die één laag geit is en één laag schapenmelkkaas. De resulterende semi-zachte Mobay-kaas is een zeer interessante en behoorlijk gevarieerd in smaakcombinatiekaas. Het heeft een van de sterke smaak van geitenkaas, die wordt verzacht door de schapenkaaslaag, en veel mensen houden van de smaak.

Kaasmakers gebruiken verschillende verschillende eetbare asformules. Sommigen gebruiken bijvoorbeeld druivensterren, en dit geeft een subtiele en rokerige laag aan de kaas. Anderen beschouwen het scheidingspunt van as als een manier om echt twee kazen voor één te krijgen. In sommige gebieden kunt u mensen vragen om de Mobay -kaas langs de aslijn te 'splitsen', wat u in wezen wiggen van geiten en wiggen van schapenkaas kan geven.

Aan de andere kant kunt u schapen of geitenkaas kopen als ugeef de voorkeur aan de andere. Als je beide leuk vindt, lost Mobay Cheese je probleem op. Het smelt goed en kan worden gebruikt voor de top van pizza, kan worden verkruimeld in salades of maakt een heerlijke kaaskeuze voor een kaascursus. Het is uitstekend gecombineerd met fruit, geserveerd op crackers en veel mensen suggereren dat Mobay Cheese Serveer met de haven het perfecte 'dessert' na het diner is of een fantastische eerste koers.