O que é vinho alto?

Vinho alto é um termo usado pelos destiladores para descrever o líquido produzido a partir da destilação do que é conhecido como Wine baixo . Embora não contenha um teor de álcool tão alto quanto o baixo vinho, o conteúdo ainda é suficientemente alto para permitir que o produto seja usado para produzir diferentes tipos de álcool, incluindo vodka e uísque. Os espíritos também podem ser colocados em barris de vinho e envelhecidos se essa for a preferência do destilador.

Quase qualquer tipo de vinho ou espíritos passa por um processo de destilação que resulta em vinho alto em algum momento. A retificação ou destilação ocorre em qualquer processo que leve à produção de álcool. Isso é verdade com a combinação de água e açúcar que fermenta pouco antes do início do processo de destilação, que é comumente referido como lavagem fermentada. Uma lavagem típica é criada usando açúcar derivado de beterraba ou cana -de -açúcar e pode envolver o uso de milho, cevada e outros grãos como bem -vindol. O vinho alto também é produzido em um estágio no processo, quando frutas como uvas ou bagas são fermentadas e destiladas.

Após a primeira rodada de destilação, é produzido um produto conhecido como vinho baixo . Uma segunda rodada de destilação produzirá o vinho alto. A partir desse ponto, diferentes tipos de álcool são criados, com base no número de destilações às quais o vinho alto é submetido.

Vinho alto também pode ser mantido e deixado envelhecer. Supondo que as condições estejam corretas, o resultado pode ser um vinho com um buquê altamente desejável e um sabor considerado suave e convidativo. No entanto, as condições adversas de armazenamento também podem resultar em permitir que o vinho de alto alcoolas se desenvolva em uma mistura incomumente azeda que tem um grande negócio como vinagre produzido comercialmente.

A produção e o envelhecimento do vinho alto para consumo posterior é encontrado na maioria dos paísesestá ao redor do mundo. Os enólogos amadores que desejam desfrutar de um vinho com maior teor de álcool do que os vinhos comerciais vendidos em muitos pontos de venda produzem seu próprio vinho alto. Os produtores de vinho descobrem que limitar o número de rodadas no processo de destilação possibilita produzir um produto que está encorpado e pode conter entre três a sete por sete por cento mais álcool do que outros vinhos. Ainda assim, os vinhos com alto teor de álcool ainda se enquadram no conteúdo habitual de vinte por cento de álcool encontrado em vinho baixo. Há também várias vinícolas em todo o mundo que produzem quantidades limitadas de vinhos de alto alcool para clientes selecionados, bem como para venda comercial.