Hvad er høj vin?
høj vin er et udtryk, der bruges af destillatører til at beskrive den væske, der er produceret fra destillationen af det, der er kendt som lav vin . Selvom indholdet ikke indeholder så højt alkoholindhold som lav vin, er indholdet stadig tilstrækkeligt højt til at lade produktet bruges til at producere forskellige typer alkohol, herunder vodka og whisky. Spiritus kan også placeres i vinfade og æltes, hvis det er destillatorens præference.
Næsten enhver form for vin eller spiritus gennemgår en destillationsproces, der resulterer i høj vin på et tidspunkt. Retning eller destillation forekommer i enhver proces, der fører til produktion af alkohol. Dette er tilfældet med kombinationen af vand og sukker, der gæres lige inden begyndelsen af destillationsprocessen, der ofte benævnes gæret vask. En typisk vask oprettes ved hjælp af sukker afledt af rødbeder eller sukkerrør og kan involvere brugen af majs, byg og andre korn som well. Høj vin produceres også på et tidspunkt i processen, når frugter som druer eller bær er gæret og destilleret.
Efter den første destillationsrunde produceres et produkt kendt som lav vin . En anden destillationsrunde producerer den høje vin. Fra det tidspunkt oprettes forskellige typer alkohol, baseret på antallet af destillationer, som den høje vin udsættes for.
Høj vin kan også opbevares og får lov til at ældes. Forudsat at forholdene er helt rigtige, kan resultatet være en vin med en meget ønskelig buket og en smag, der anses for at være glat og indbydende. Imidlertid kan ugunstige opbevaringsbetingelser også resultere i, at den høje alkoholvin kan udvikle sig til en usædvanlig terte sammenkog, der smager meget som kommercielt produceret eddike.
Produktion og aldring af høj vin til senere forbrug findes i de fleste lands rundt om i verden. Amatørvineproducenter, der ønsker at nyde en vin med et højere alkoholindhold end de kommercielle vine, der sælges i mange detailforretninger, producerer deres egen høje vin. Vinproducenter finder, at det at begrænse antallet af runder i destillationsprocessen gør det muligt at fremstille et produkt, der er fyldig og kan indeholde overalt fra tre til syv procent mere alkohol end andre vine. Stadig falder høje alkoholvine stadig under det sædvanlige tyve procent alkoholindhold, der findes i lav vin. Der er også en række vingårde over hele verden, der producerer begrænsede mængder høj alkoholvin til udvalgte kunder såvel som til kommercielt salg.