Co to jest wysokie wino?
Wysokie wino jest terminem stosowanym przez gorzelnie do opisania płynu wytwarzanego z destylacji tak zwanego niskiego wina . Nie zawierają tak wysokiej zawartości alkoholu jak niskie wino, zawartość jest nadal wystarczająco wysoka, aby umożliwić stosowanie produktu do produkcji różnych rodzajów alkoholu, w tym wódki i whisky. Duchy można również umieścić w beczkach wina i starzejące się, jeśli jest to preferencja gorzelnika.
Prawie każdy rodzaj wina lub duchów przechodzi proces destylacji, który w pewnym momencie powoduje wysokie wino. Proportowanie lub destylacja występuje w każdym procesie, który prowadzi do produkcji alkoholu. Dotyczy to połączenia wody i cukru, które fermentują tuż przed rozpoczęciem procesu destylacji, który jest powszechnie określany jako sfermentowane pranie. Typowe pranie powstaje przy użyciu cukru pochodzącego z buraków lub trzciny cukrowej i może obejmować użycie kukurydzy, jęczmienia i innych ziaren jako WelL. Wysokie wino jest również wytwarzane na jednym etapie procesu, gdy owoce takie jak winogrona lub jagody są fermentowane i destylowane.
Po pierwszej rundzie destylacji powstaje produkt znany jako niskie wino . Druga runda destylacji wyprodukuje wysokie wino. Od tego momentu tworzone są różne rodzaje alkoholu, w oparciu o liczbę destylacji, na które podlega wysokie wino.
Wysokie wino może być również przechowywane i pozostawione do starzenia się. Zakładając, że warunki są w sam raz, rezultatem może być wino z wysoce pożądanym bukietem i smakiem, który jest uważany za gładki i zachęcający. Jednak niekorzystne warunki przechowywania mogą również spowodować umożliwienie rozwojowi wina o wysokim alkoholu w niezwykle cierpką miksturę, która smakuje bardzo, taka jak octu produkowane na rynku.
Produkcja i starzenie się wysokiego wina do późniejszego konsumpcji występuje w większości krajóws na całym świecie. Amatorscy winiarzy, którzy chcą cieszyć się winem o wyższej zawartości alkoholu niż wina komercyjne sprzedawane w wielu sklepach detalicznych, produkują własne wysokie wino. Winiarzy stwierdzają, że ograniczenie liczby rund w procesie destylacji umożliwia wyprodukowanie produktu, który jest pełny i może zawierać od trzech do siedmiu procent więcej alkoholu niż inne wina. Mimo to wina z wysokim alkoholem nadal podlegają zwykłej dwudziestoprocentowej zawartości alkoholu występującej w niskim winie. Istnieje również wiele winnic na całym świecie, które produkują ograniczone ilości wina o wysokim alkoholu dla wybranych klientów, a także sprzedaży komercyjnej.