¿Qué es Weisswurst?
Una salchicha blanca ligeramente condimentada, Weisswurst es un manjar bávaro. La mezcla de cortes finos de carne de cerdo y ternera se sirve tradicionalmente para el desayuno. Se puede comprar en tiendas de carne especializada o servir en restaurantes alemanes.
Uno de los alimentos más famosos de Munich, Weisswurst tradicional generalmente se sirve en pares de salchichas. Los cortes magros de ternera y carne de cerdo van acompañados de semillas de mostaza finamente terrestres, perejil, polvo de cebolla y pimienta blanca. La salchicha blanca está encerrada en una piel delgada, que no está destinada a comer.
Cocado en agua caliente hirviendo, el plato ligeramente dulce normalmente se sirve antes del mediodía. Por lo general, las únicas personas que solicitan la comida como plato de almuerzo o cena son los turistas. Cuando se sirven, los pares de salchichas generalmente todavía están en agua, ubicadas en una olla cubierta para retener su textura cálida y húmeda. La salchicha se puede servir con otros alimentos alemanes tradicionales, como pretzels de pan suave, mostaza de manzana dulce y cerveza de trigo blanco, o weissbeer.
Para comer un Weisswurst, simplemente córtelo con un cuchillo y un tenedor como la mayoría de los otros platos de carne. Los lugareños a menudo chupan la carne de la piel en cada extremo del empaque. La mostaza dulce servida con el plato se puede extender sobre la carne para mejorar su sabor. Las cebollas en rodajas también se pueden servir sobre el plato.
Dado que Weisswurst es muy tierno, debe cocinarse a fuego lento. Para asegurarse de que una salchicha de Weisswurst esté fresca, el perejil se puede verificar debajo de la piel blanca casi pura. Si estos copos ya no son un verde vibrante y, en cambio, son un color gris opaco, no se debe comer la salchicha.
Al comprar Weisswurst para cocinar, los chefs deben tener en cuenta que generalmente se pueden hacer cuatro salchichas de una libra (mitad de un kilogramo) de la carne. Otras sugerencias de servicio para Weisswurst, incluido el combinar la carne con repollo rojo alemán, puré de papas con salsa y papillahabitaciones o chucrut. Se puede endulzar con la adición de azúcar morena, clavo y nuez moscada cuando se cocina. Las cebollas, la pimienta de Jamaica, la sal y las hojas de laurel son otros condimentos populares al cocinar a fuego lento en casa.
Estas salchichas alemanas se pueden agregar congeladas a agua a fuego lento. Cubra las salchichas y manténgalas en el agua a fuego lento, quitándolas del calor a medida que comienzan a formarse burbujas hirviendo. Empete la carne en el agua durante cinco a diez minutos más antes de servir.