Hva er Weisswurst?
En mildt krydret hvit pølse, Weisswurst er en bayersk delikatesse. Blandingen av fine kutt av svinekjøtt og kalvekjøtt serveres tradisjonelt til frokost. Det kan kjøpes fra spesialitetsbutikker eller serveres på tyske restauranter.
En av de mest kjente matvarene fra München, tradisjonell Weisswurst serveres vanligvis i par pølser. Lean kutt av kalvekjøtt og svinekjøtt er ledsaget av finmalt sennepfrø, persille, løkpulver og hvit pepper. Den hvite pølsen er innelukket i en tynn hud, som ikke er ment å bli spist.
tilberedt i skoldrende varmt vann, serveres den litt søte retten normalt før middagstid. Vanligvis er de eneste menneskene som ber om måltidet som lunsj- eller middagsrett turister. Når det serveres, er parene med pølser typisk fremdeles i vann, som ligger i en dekket gryte for å beholde sin varme, fuktige tekstur. Pølsa kan serveres med andre tradisjonelle tyske matvarer, for eksempel mykt brød kringler, søt eple sennep og hvit hveteøl, eller Weissbeer.
For å spise en Weisswurst, klipp den bare med en kniv og gaffel som de fleste andre kjøttretter. Lokalbefolkningen suger ofte kjøttet fra huden i hver ende av emballasjen. Den søte sennep som serveres med retten kan spres på toppen av kjøttet for å forbedre smaken. Skivet løk kan også serveres på toppen av retten.
Siden Weisswurst er veldig mør, skal den tilberedes på svak varme. For å sikre at en Weisswurst -pølse er frisk, kan persilleflekkene under den nesten rene hvite huden sjekkes. Hvis disse flakene ikke lenger er en pulserende grønn og i stedet er en kjedelig grå farge, bør pølsen ikke spises.
Når du kjøper Weisswurst for matlaging, bør kokker huske at fire pølser generelt kan lages fra ett kilo (halvparten av ett kilo) av kjøttet. Andre serveringsforslag for Weisswurst inkludert sammenkobling av kjøttet med tysk rødkål, potetmos med saus og sopprom, eller surkål. Det kan søtes med tilsetning av brunt sukker, nellik og muskatnøtt når det tilberedes. Løk, Allspice, salt og laurbærblad er andre populære krydder når du setter opp denne retten hjemme.
Disse tyske pølsene kan tilsettes frosset for å småkoke vann. Dekk pølsene og hold dem i det småkoke vannet, og fjerne dem fra varmen når kokende bobler begynner å danne seg. Bratt kjøttet i vannet i fem til ti minutter til før servering.