Qu'est-ce que Weisswurst?
Une saucisse blanche légèrement épicée, Weisswurst est une délicatesse bavaroise. Le mélange de coupes fines de porc et de veau est traditionnellement servie pour le petit déjeuner. Il peut être acheté dans les magasins de viande spécialisés ou servis dans des restaurants allemands.
L'un des aliments les plus célèbres de Munich, Weisswurst traditionnel est généralement servi en paires de saucisses. Des coupes maigres de veau et de porc sont accompagnées de graines de moutarde finement terrestres, de persil, de poudre d'oignon et de poivre blanc. La saucisse blanche est enfermée dans une peau mince, qui n'est pas censée être consommée.
cuit dans de l'eau chaude brûlante, le plat légèrement sucré est normalement servi avant midi. En règle générale, les seules personnes qui demandent le repas comme un déjeuner ou un dîner sont des touristes. Lorsqu'ils sont servis, les paires de saucisses sont généralement encore dans l'eau, nichées dans un pot couvert pour conserver sa texture chaude et humide. La saucisse peut être servie avec d'autres aliments traditionnels allemands, comme les bretzels de pain doux, la moutarde de pomme sucrée et la bière de blé blanc, ou Weissbeer.
Pour manger un weisswurst, coupez-le simplement avec un couteau et une fourche comme la plupart des autres plats de viande. Les habitants sucent souvent la viande de la peau à chaque extrémité de l'emballage. La moutarde douce servie avec le plat peut être étalée sur le dessus de la viande pour améliorer sa saveur. Les oignons en tranches peuvent également être servis au sommet du plat.
Étant donné que Weisswurst est très tendre, il doit être cuit à feu doux. Pour s'assurer qu'une saucisse Weisswurst est fraîche, les taches de persil sous la peau blanc presque pure peuvent être vérifiées. Si ces flocons ne sont plus un vert vibrant et sont plutôt une couleur gris terne, la saucisse ne doit pas être consommée.
Lors de l'achat de Weisswurst pour la cuisine, les chefs doivent garder à l'esprit que quatre saucisses peuvent généralement être faites à partir d'une livre (moitié d'un kilogramme) de la viande. Autres suggestions de service pour Weisswurst, notamment en appuyant la viande avec du chou rouge allemand, en purée de pommes de terre avec sauce et bouilliechambres ou choucroutes. Il peut être sucré avec l'ajout de cassonade, de gousses et de muscade lorsqu'il est cuit. Les oignons, les Jamais, le sel et les feuilles de laurier sont d'autres assaisonnements populaires lorsqu'ils mijotent ce plat à la maison.
Ces saucisses allemandes peuvent être ajoutées congelées à l'eau frémissante. Couvrez les saucisses et gardez-les dans l'eau frémissante, en les retirant de la chaleur alors que les bulles bouillantes commencent à se former. Rappeler la viande dans l'eau pendant cinq à dix minutes de plus avant de servir.