Hvad er Weisswurst?
En mildt krydret hvid pølse er Weisswurst en bayersk delikatesse. Blandingen af fine snit af svinekød og kalvekød serveres traditionelt til morgenmad. Det kan købes fra specialkødbutikker eller serveres i tyske restauranter.
En af de mest berømte fødevarer fra München, traditionelle Weisswurst serveres normalt parvis af pølser. Lean snit af kalvekød og svinekød ledsages af fint-jord-sennepsfrø, persille, løgpulver og hvid peber. Den hvide pølse er lukket i en tynd hud, som ikke er beregnet til at blive spist.
Kogt i skoldning af varmt vand serveres den lidt søde skål normalt før middag. Typisk er de eneste mennesker, der anmoder om måltidet som en frokost eller middagsskål, turister. Når de serveres, er pølser par, typisk stadig i vand, beliggende i en overdækket gryde for at bevare sin varme, fugtige struktur. Pølsen kan serveres med andre traditionelle tyske fødevarer, såsom bløde brødkringler, sød æble sennep og hvid hvedeøl eller weissebeer.
at spise en Weisswurst, skal du blot skære den med en kniv og gaffel som de fleste andre kødretter. Lokalbefolkningen suger ofte kødet fra huden i hver ende af emballagen. Den søde sennep, der serveres med skålen, kan spredes oven på kødet for at forbedre dets smag. Skiver løg kan også serveres ovenpå skålen.
Da Weisswurst er meget øm, skal den koges på lav varme. For at sikre sig, at en Weisswurst -pølse er frisk, kan persilleføjene under den næsten rene hvide hud kontrolleres. Hvis disse flager ikke længere er en pulserende grøn og i stedet er en kedelig grå farve, bør pølsen ikke spises.
Ved køb af Weisswurst til madlavning skal kokke huske på, at fire pølser generelt kan fremstilles af et pund (halvdelen af et kilogram) af kødet. Andre serveringsforslag til Weisswurst inklusive parring af kødet med tysk rødkål, kartoffelmos med sauce og mosVærelser eller surkål. Det kan sødes med tilsætning af brunt sukker, nelliker og muskatnød, når de er kogt. Løg, allspice, salt og laurbærblade er andre populære krydderier, når man simmer denne skål derhjemme.
Disse tyske pølser kan tilsættes frosset for at simre vand. Dæk pølserne, og hold dem i det simmende vand, og fjerner dem fra varme, når kogende bobler begynder at dannes. Stejl kødet i vandet i fem til ti minutter mere før servering.