Cos'è Weisswurst?

Una salsiccia bianca leggermente speziata, Weisswurst è una delicatezza bavarese. La miscela di raffinati tagli di maiale e vitello viene tradizionalmente servita per colazione. Può essere acquistato da negozi di carne speciali o serviti nei ristoranti tedeschi.

Uno degli alimenti più famosi di Monaco, il tradizionale Weisswurst viene solitamente servito in coppia di salsicce. I tagli magri di vitello e maiale sono accompagnati da semi di senape finemente macinati, prezzemolo, polvere di cipolla e pepe bianco. La salsiccia bianca è racchiusa in una pelle sottile, che non è pensata per essere mangiata.

cotto in acqua calda scottante, il piatto leggermente dolce viene normalmente servito prima di mezzogiorno. In genere, le uniche persone che richiedono il pasto come pranzo o piatto da cena sono turisti. Se serviti, le coppie di salsicce sono in genere ancora in acqua, immerse in una pentola coperta per conservare la sua consistenza calda e umida. La salsiccia può essere servita con altri cibi tradizionali tedeschi, come pretzel di pane morbido, senape di mela dolce e birra al grano bianco o WeissbeeR.

Per mangiare un Weisswurst, semplicemente taglialo con un coltello e forchetta come la maggior parte degli altri piatti di carne. I locali spesso succhiano la carne dalla pelle ad ogni estremità della confezione. La senape dolce servita con il piatto può essere diffusa sopra la carne per migliorare il suo sapore. Le cipolle a fette possono anche essere servite in cima al piatto.

Poiché Weisswurst è molto tenero, dovrebbe essere cotto a fuoco basso. Per assicurarsi che una salsiccia di Weisswurst sia fresca, il prezzemolo si toglie sotto la pelle bianca quasi pura può essere controllata. Se questi fiocchi non sono più un verde vibrante e invece sono di un colore grigio opaco, la salsiccia non dovrebbe essere mangiata.

Quando acquistano Weisswurst per cucinare, gli chef dovrebbero tenere presente che quattro salsicce possono essere generalmente fatte da una libbra (metà di un chilogrammo) della carne. Altri suggerimenti da porzione per Weisswurst, incluso l'abbinamento della carne con il cavolo rosso tedesco, purè di patate con sugo e poltigliacamere o crauti. Può essere addolcito con l'aggiunta di zucchero di canna, chiodi di garofano e noce moscata quando cotta. Le cipolle, il pranzo, il sale e le foglie di baia sono altri condimenti popolari quando fa cuocere questo piatto a casa.

Queste salsicce tedesche possono essere aggiunte congelate all'acqua sofisticata. Copri le salsicce e tenerle nell'acqua bollente, rimuovendole dal calore mentre iniziano a formarsi le bolle di ebollizione. Respingi la carne nell'acqua per altri da cinque a dieci minuti prima di servire.