Wat is Weisswurst?

Een mild gekruide witte worst, Weisswurst is een Beierse delicatesse. De mix van fijne stukken varkensvlees en kalfsvlees wordt traditioneel geserveerd voor het ontbijt. Het kan worden gekocht bij speciale vleeswinkels of worden geserveerd in Duitse restaurants.

Een van de beroemdste voedingsmiddelen uit München, traditionele Weisswurst wordt meestal geserveerd in paar worstjes. Leer sneden kalfsvlees en varkensvlees worden vergezeld door fijngemalen mosterdzaad, peterselie, uienpoeder en witte peper. De witte worst is ingesloten in een dunne huid, die niet bedoeld is om te worden gegeten.

Gekookt in het veranderen van heet water, wordt het enigszins zoete gerecht normaal gesproken voor de middag geserveerd. Meestal zijn de enige mensen die de maaltijd aanvragen als een lunch- of dinerschotel toeristen. Wanneer geserveerd, zijn de paren worsten meestal nog steeds in water, genesteld in een overdekte pot om zijn warme, vochtige textuur te behouden. De worst kan worden geserveerd met andere traditionele Duitse voedingsmiddelen, zoals pretzels met zacht brood, zoete appelmosterd en wit tarwebier of WeissbeeR.

Knip het gewoon met een mes en vork zoals de meeste andere vleesgerechten om te eten. De lokale bevolking zuigt het vlees vaak uit de huid aan elk uiteinde van de verpakking. De zoete mosterd geserveerd met het gerecht kan op het vlees worden verspreid om de smaak te verbeteren. Gesneden uien kunnen ook bovenop het gerecht worden geserveerd.

Omdat Weisswurst erg zacht is, moet het op laag vuur worden gekookt. Om er zeker van te zijn dat een Weisswurst -worst vers is, kunnen de peterselige vlekken onder de bijna pure witte huid worden gecontroleerd. Als deze vlokken niet langer een levendig groen zijn en in plaats daarvan een saaie grijze kleur zijn, mag de worst niet worden gegeten.

Bij het kopen van Weisswurst voor koken, moeten chefs er rekening mee houden dat vier worstjes over het algemeen kunnen worden gemaakt van één pond (de helft van één kilogram) van het vlees. Andere porties suggesties voor Weisswurst, waaronder het combineren van het vlees met Duitse rode kool, aardappelpuree met jus en brijkamers, of zuurkool. Het kan worden gezoet met de toevoeging van bruine suiker, kruidnagel en nootmuskaat wanneer het wordt gekookt. Uien, palken, zout en laurierblaadjes zijn andere populaire kruiden wanneer u dit gerecht thuis suddert.

Deze Duitse worstjes kunnen worden bevroren om water te sudderen. Bedek de worstjes en houd ze in het sudderende water, waardoor ze uit het vuur worden gehaald terwijl kokende bubbels zich beginnen te vormen. Steet het vlees nog vijf tot tien minuten in het water voordat u op serveert.