Co to jest Weisswurst?
Undlecznie przyprawiona biała kiełbasa, Weisswurst jest bawarską przysmakiem. Mieszanka drobnych kawałków wieprzowiny i cielęciny jest tradycyjnie podawana na śniadanie. Można go kupić w specjalnych sklepach mięsnych lub podawać w niemieckich restauracjach.
Jedna z najsłynniejszych potraw z Monachium, tradycyjna Weisswurst jest zwykle podawana w parach kiełbas. Budzy cielęce i wieprzowiny towarzyszą drobno ziemią gorczycy, pietruszka, cebulę i biały pieprz. Biała kiełbasa jest zamknięta w cienkiej skórze, której nie ma być spożywane.
Gotowane w gorącej wodzie, lekko słodkie danie jest zwykle podawane przed południem. Zazwyczaj jedynymi ludźmi, którzy proszą posiłek jako danie na lunch lub obiad, są turyści. Po podaniu pary kiełbas są zwykle nadal w wodzie, położone w zadaszonym garnku, aby zachować ciepłą, wilgotną konsystencję. Kiełbasę można podawać z innymi tradycyjnymi niemieckami, takimi jak miękkie precle chlebowe, słodka musztarda jabłkowa i białe piwo pszenicy lub WeissbeeR.
Aby zjeść Weisswurst, po prostu pokrój go nożem i widelcem jak większość innych potraw mięsnych. Miejscowi często wysysają mięso ze skóry na każdym końcu opakowania. Słodką musztardę podawaną z naczyniem można rozłożyć na mięsie, aby poprawić jej smak. Na naczyniu można również podawać pokrojone cebulę.
Ponieważ Weisswurst jest bardzo delikatny, należy go gotować na małym ogniu. Aby upewnić się, że kiełbasa Weisswurst jest świeża, pietruszki pod prawie czystą białą skórą można sprawdzić. Jeśli te płatki nie są już żywym zielenią, a zamiast tego są matowym szarym kolorem, nie należy jeść kiełbasy.
Przy zakupie Weisswursta do gotowania szefowie kuchni powinni pamiętać, że cztery kiełbaski mogą być generalnie wykonane z jednego funta (połowa jednego kilograma) mięsa. Inne sugestie dotyczące serwowania dla Weisswurst, w tym połączenie mięsa z niemiecką czerwoną kapustą, puree ziemniaczane z sosem i papkąpokoje lub kapusta. Po ugotowaniu można go osłodzić dzięki dodaniu brązowego cukru, goździków i gałki muszkatołowej. Cebula, allspice, sól i liście zatoki to inne popularne przyprawy podczas gotowania tego dania w domu.
Te niemieckie kiełbasy można dodać zamrożone do gotującej się wody. Przykryj kiełbaski i trzymaj je w gotującej się wodzie, usuwając je z ciepła, gdy zaczynają się tworzyć wrzące pęcherzyki. Przed serwowaniem przesuń mięso w wodzie przez pięć do dziesięciu minut.