¿Qué es Welsh RareBit?
Welsh RareBit es un plato británico tradicional que se hace al ir con una salsa de queso espesa sobre tostadas, y luego tostando brevemente los dos para que la salsa de queso se vuelva espesa y burbujeante. Hay una variedad de formas diferentes de hacer rarebit galeses; Algunos cocineros, por ejemplo, omiten el escalón de salsa y simplemente asan a tostadas con rodajas de queso y un chapoteo de salsa Worcestershire o chile, y otros lo hacen con galletas. Este plato se puede comer en cualquier momento, y es un bocadillo de medianoche popular en algunos hogares, donde un tazón de salsa rarebit se puede mantener a mano para que el plato se pueda hacer rápidamente.
Según la leyenda folklórica, Welsh RareBebit originalmente era originalmente "conejo galés", y debía arrojar asperios en el galés, que no eran muy expertos en el conejo galeso. Con el tiempo, el "conejo" se convirtió en "rarebit", tal vez estimulado por un deseo de corrección política, y el plato llegó al repertorio inglés de las cocinas galesas.
Este plato es MOSC ciertamente de origen galés, con evidencia escrita que sugiere que se remonta al menos a los años 1700. Los galeses son famosos con queso, y supuestamente estaban entre los primeros en usar queso cocinado en varios platos preparados. Como resultado, algunas personas han sugerido que el nombre original de este plato, "conejo galés", estaba destinado a ser una malla amistosa en el galés, que podría preferir comer queso para comer conejo en algunas situaciones.
Una salsa básica rarebit se hace derretiendo queso con leche o crema, agregando una pizca de cerveza y sazonando la mezcla antes de verterlo sobre tostadas. Otros cocineros prefieren comenzar con un roux para darle a la salsa más cuerpo y un sabor tostado, rociando especias como la cayena, la mostaza y la pimienta antes de agregar cerveza y finalmente queso. Después de unos minutos de batido lento, la salsa debe unir y espesarse, momento en el cual se puede agregar salsa Worcestershire y luego laLa salsa se puede refrigerar para su uso posterior, o extenderse sobre tostadas y asar durante unos minutos para la consistencia burbujeante deseada.
Lejos de queso simple sobre tostadas, un buen plato de rarebit galés es sabroso, picante, rico y en capas con sabor, y los cocineros también pueden agregar cosas como tomates a la parrilla o huevos hervidos a su rarebit galés para obtener un sabor y un cuerpo adicionales. La mayoría de los cocineros también recomiendan usar pan realmente bueno, ya que el plato puede ser arruinado por pan esponjoso y mal hecho con una textura indiferente.