Hvad er walisisk sjælebit?
Welsh Rarebit er en traditionel britisk skål, der fremstilles ved at øge en tyk ostesauce over toast og derefter kort skåle de to sammen, så ostesausen bliver tyk og boblende. Der er en række forskellige måder at lave walisisk sjælebit på; Nogle kokke, for eksempel, springer saucen til og bare broil toast med osteskiver og en stænk af Worcestershire eller chilisauce, og andre gør det med kiks. Denne skål kan spises når som helst, og den gør en populær midnatssnack i nogle husstande, hvor en skål med sjældne sauce kan holdes praktisk, så skålen hurtigt kan fremstilles.
Ifølge folkegenden var Welsh Rarebit oprindeligt "walesh kanin," og det var ment at kaste aspersioner på den walesh, som påstås ikke var meget til at fange rabbits. Over tid blev "Rabbit" "Rarebit", måske ansporet af et ønske om politisk korrekthed, og skålen gik ind i det engelske repertoire fra walisiske køkkener.
Denne skål er MOSt bestemt walisisk oprindelse, med skriftlige beviser, der antyder, at det stammer tilbage til mindst 1700 -tallet. Welshene er berømt glad for ost, og de var angiveligt blandt de første til at bruge oste kogt i forskellige tilberedte retter. Som et resultat har nogle mennesker foreslået, at det originale navn på denne skål, "Welsh Rabbit," var beregnet til at være en venlig gibe på det walisiske, som måske foretrækker at spise ost til at spise kanin i nogle situationer.
En grundlæggende sjælebit -sauce fremstilles ved at smelte ost med mælk eller fløde, tilsætte et strejf af øl og krydre blandingen, før den hælder den over toast. Andre kokke foretrækker at starte med en roux for at give sausen mere krop og en ristet smag, dryss i krydderier som cayenne, sennep og peber, før du tilsætter ale og til sidst ost. Efter et par minutters langsom vispning skal sausen endda og tykkere, på hvilket tidspunkt Worcestershire -sauce kan tilsættes, og derefterSauce kan køles til senere brug, eller spredes på toast og broiled i et par minutter for den ønskede sprudlende konsistens.
Langt fra simpel ost på toast er en god plade med walisisk sjælebit velsmagende, krydret, rig og lagdelt med smag, og kokke kan også tilføje ting som grillede tomater eller kogte æg til deres walisiske sjælebit for noget ekstra smag og krop. De fleste kokke anbefaler også at bruge rigtig godt brød, da skålen kan ødelægges af svampet, dårligt fremstillet brød med en ligegyldig struktur.