Wat is Welsh RareBit?

Welsh RareBit is een traditioneel Brits gerecht dat wordt gemaakt door een dikke kaassaus over toast te gooien en vervolgens kort de twee samen te roosteren zodat de kaassaus dik en borrelt. Er zijn verschillende manieren om Welsh RareBit te maken; Sommige koks, bijvoorbeeld, slaan de sausstap over en roost gewoon toast met plakjes kaas en een scheutje Worcestershire of chilisaus, en anderen maken het met crackers. Dit gerecht kan op elk gewenst moment worden gegeten en het maakt een populaire middernachtsnack in sommige huishoudens, waar een kom van de Rarebit -saus handig kan worden gehouden zodat de schaal snel kan worden gemaakt. Na verloop van tijd werd 'konijn' 'zeldebit', misschien aangespoord door een verlangen naar politieke correctheid, en het gerecht vond zijn weg naar het Engelse repertoire van Welsh keukens.

Dit gerecht is mosT zeker Welsh van oorsprong, met schriftelijk bewijs dat suggereert dat het dateert uit ten minste de jaren 1700. De Welsh is beroemd dol op kaas, en ze waren naar verluidt een van de eersten die kaas gebruikten gekookt in verschillende bereide gerechten. Als gevolg hiervan hebben sommige mensen gesuggereerd dat de oorspronkelijke naam voor dit gerecht, 'Welsh Rabbit', bedoeld was als een vriendelijke gibe in de Welsh, die in sommige situaties er misschien de voorkeur aan geven kaas te eten dan het eten van konijnen.

Een eenvoudige rarebit -saus wordt gemaakt door kaas met melk of room te smelten, een scheutje bier toe te voegen en het mengsel te kruiden voordat het over toast giet. Andere koks beginnen liever met een roux om de saus meer lichaam en een geroosterde smaak te geven, sprenkelend in kruiden zoals cayennepeper, mosterd en peper voordat u bier en uiteindelijk kaas toevoegt. Na een paar minuten langzaam kloppend, moet de saus zelfs en dikker worden, waarna Worcestershire -saus kan worden toegevoegd en vervolgens deSaus kan worden gekoeld voor later gebruik, of verspreiden op toast en een paar minuten geroosterd voor de gewenste bubbelsconsistentie.

Verre van eenvoudige kaas op toast, is een goed bord Welsh RareBit hartig, kruidig, rijk en gelaagd met smaak, en koks kunnen ook dingen toevoegen zoals gegrilde tomaten of gekookte eieren aan hun Welsh Rarebit voor wat extra smaak en lichaam. De meeste koks bevelen ook aan om echt goed brood te gebruiken, omdat het gerecht kan worden geruïneerd door sponsachtige, slecht gemaakt brood met een onverschillige textuur.