Qu'est-ce que Welsh Rarebit?
Welsh Rarebit est un plat britannique traditionnel qui est fabriqué en louant une sauce au fromage épaisse sur des toasts, puis en grillant brièvement les deux afin que la sauce au fromage devienne épaisse et bouillonnante. Il existe une variété de façons différentes de fabriquer un rarebit gallois; Certains cuisiniers, par exemple, ignorent le pas de sauce et font simplement griller du pain grillé avec des tranches de fromage et une touche de sauce au worcestershire ou au chili, et d'autres le font avec des craquelins. Ce plat peut être consommé à tout moment, et il fait une collation populaire de minuit dans certains ménages, où un bol de sauce rarebit peut être maintenu à portée de main afin que le plat puisse être fait rapidement.
Selon la légende folk, Welsh Rarebit était à l'origine "Welsh Rabbit", et il était censé faire des rabbins. Au fil du temps, «lapin» est devenu «rarebit», peut-être stimulé par un désir de correction politique, et le plat a fait son chemin dans le répertoire anglais des cuisines galloises.
Ce plat est MOST Origine galloise, avec des preuves écrites suggérant qu'il remonte au moins aux années 1700. Les Gallois aiment le fromage célèbre, et ils auraient été parmi les premiers à utiliser du fromage cuit dans divers plats préparés. En conséquence, certaines personnes ont suggéré que le nom d'origine de ce plat, «lapin gallois», devait être un gibe sympathique au gallois, qui pourrait préférer manger du fromage à manger un lapin dans certaines situations.
Une sauce rarebit de base est fabriquée en faisant fondre le fromage avec du lait ou de la crème, en ajoutant une pincée de bière et en assaisonnant le mélange avant de le verser sur du pain grillé. D'autres cuisiniers préfèrent commencer par un Roux pour donner à la sauce plus de corps et une saveur grillée, saupoudrant dans des épices comme le cayenne, la moutarde et le poivre avant d'ajouter de la bière et enfin du fromage. Après quelques minutes de fouet lent, la sauce doit même et épaissir, à quel point la sauce Worcestershire peut être ajoutée, puis leLa sauce peut être réfrigérée pour une utilisation ultérieure ou étalée sur du pain grillé et grillé pendant quelques minutes pour la consistance pétillant souhaitée.
Loin du simple fromage sur des toasts, une bonne assiette de rarebit gallois est savoureuse, épicée, riche et superposée de saveur, et les cuisiniers peuvent également ajouter des choses comme des tomates grillées ou des œufs coiffés à leur rarebit gallois pour une saveur et un corps supplémentaires. La plupart des cuisiniers recommandent également d'utiliser un très bon pain, car le plat peut être ruiné par du pain spongieux et mal fait avec une texture indifférente.