Co je to welsh rarebit?

Welsh Rarebit je tradiční britské jídlo, které je vyrobeno nabytí silné sýrové omáčky nad toastem a poté je krátce opéká dohromady tak, aby se sýrová omáčka stála tlustá a bublající. Existuje celá řada různých způsobů, jak vyrobit velšský vzácnost; Někteří kuchaři například přeskočí krok omáčky a jen pečliví toasty se sýrovými plátky a stříkáním Worcestershire nebo chilli omáčky a jiní to dělají s sušenky. Toto jídlo může být konzumováno kdykoli a v některých domácnostech je populární půlnoční občerstvení, kde může být mísa vzácné omáčky po ruce, aby bylo jídlo rychle vyrobeno.

Podle lidové legendy nebylo Welsh Rarebit původně „velšský králík“, a to mělo v úmyslu vrhat APERSH na welsh, který byl velmi adeptován v chytrých králících. V průběhu času se „králík“ stal „vzácným“, možná pobídnutým touhou po politické korektnosti a jídlo se dostalo do anglického repertoáru z velšských kuchyní.

Toto jídlo je MosT určitě welsh v původu, s písemný důkaz naznačující, že se datuje zpět do nejméně 1700. Welsh má skvěle rád sýr a údajně byli mezi prvními, kteří používali sýr vařený v různých připravených pokrmech. Výsledkem je, že někteří lidé navrhli, aby původní jméno pro toto jídlo „Welsh Rabbit“ mělo být přátelským gibe ve velštině, kteří by mohli raději jíst sýr před jídlem králíka v některých situacích.

Základní omáčka vzácného je vyrobena tajícím sýrem s mlékem nebo krémem, přidáním pomlčky piva a kořením směsi, než ji nalije na toast. Ostatní kuchaři raději začínají rouxem, aby omáčce poskytli více těla a opékanou chuť, posypali kořením jako Cayenne, hořčice a pepř před přidáním piva a nakonec sýra. Po několika minutách pomalého šlehání by se omáčka měla rovnoměrně a zahušťová, kdy může být přidána omáčka Worcestershire a potéOmáčka může být chlazena pro pozdější použití nebo se šířit na toastu a na několik minut brilované pro požadovanou temperamentní konzistenci.

Daleko od jednoduchého sýra na toastu je dobrý talíř velšského vzácného, ​​pikantní, kořeněné, bohaté a vrstvené chutí a kuchaři mohou také přidat věci jako grilovaná rajčata nebo vařená vejce do jejich velšské vzácnosti pro nějakou další chuť a tělo. Většina kuchařů také doporučuje používat opravdu dobrý chléb, protože jídlo může být zničeno houbovitým, špatně vyráběným chlebem s lhostejnou texturou.