Cos'è Welsh Rarebit?
Welsh Rarebit è un piatto tradizionale britannico che è realizzato da una spessa salsa di formaggio sopra il brindisi, e poi tostare brevemente i due insieme in modo che la salsa di formaggio diventa densa e gorgogliante. Esistono diversi modi per rendere il gallese rarebit; Alcuni cuochi, ad esempio, saltano il gradino della salsa e grigliate solo con fette di formaggio e una spruzzata di worcestershire o salsa di peperoncino, e altri lo fanno con i cracker. Questo piatto può essere consumato in qualsiasi momento, e fa uno spuntino di mezzanotte popolare in alcune famiglie, dove una ciotola di salsa rarebit può essere mantenuta a portata di mano in modo che il piatto possa essere realizzato rapidamente.
Nel tempo, "Rabbit" divenne "rarebit", forse stimolato dal desiderio di correttezza politica e il piatto si fece strada nel repertorio inglese dalle cucine gallese.
Questo piatto è MOST certamente gallese di origine, con prove scritte che suggeriscono che risale almeno al 1700. I gallese sono famosi affezionati al formaggio e presumibilmente sono stati tra i primi a usare il formaggio cotto in vari piatti preparati. Di conseguenza, alcune persone hanno suggerito che il nome originale di questo piatto, "coniglio gallese", doveva essere una omaggio amichevole al gallese, che potrebbe preferire mangiare formaggio per mangiare coniglio in alcune situazioni.
Una salsa rarebit di base viene prodotta sciogliendo il formaggio con latte o panna, aggiungendo un pizzico di birra e condannando la miscela prima di versarla sopra il brindisi. Altri cuochi preferiscono iniziare con un roux per dare alla salsa più corpo e un sapore tostato, spruzzando in spezie come Cayenna, senape e pepe prima di aggiungere la birra e infine il formaggio. Dopo alcuni minuti di sussulto lento, la salsa dovrebbe uniformare e addensarsi, a quel punto è possibile aggiungere la salsa Worcestershire e quindi ilLa salsa può essere refrigerata per un uso successivo o distribuire su toast e grigliata per alcuni minuti per la consistenza frizzante desiderata.
Lontano da un formaggio semplice su toast, un buon piatto di gallese rarebit è salato, piccante, ricco e stratificato di sapore e i cuochi possono anche aggiungere cose come pomodori grigliati o uova sode al loro gallese rarebit per un po 'di sapore e corpo extra. La maggior parte dei cuochi consiglia anche di usare pane davvero buono, poiché il piatto può essere rovinato da pane spugnoso e mal fatto con una consistenza indifferente.