Cos'è il budino dello Yorkshire?

Il budino dello Yorkshire suona come un dessert, ma non lo è. Una leggera pasticceria ariosa fatta con gocciolamenti di carne, il budino dello Yorkshire è un piatto di amido servito con la carne, spesso con sugo o succhi di carne. In tempi precedenti, a volte veniva servito prima dell'antipasto, come antipasto o preludio al corso principale da seguire. Cucinato in un forno molto caldo, lo Yorkshire Pudding sbuffa, lasciando grandi tasche d'aria e diventa una pasticceria che è più crosta che interna. È eccellente per i succhi di succontamento o per la burro e il mangiare come un rotolo per la cena.

Quando la carne veniva cotta a uno sputo, il budino era cotto sotto di esso per catturare i gocciolamenti. Ora che l'arrosto è cotto in un forno chiuso, il budino dello Yorkshire è cotto in una padella piatta accanto.

Il budino dello Yorkshire viene realizzato mescolando una sottile pastella di farina, latte e uova. Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente o il budino non si gonfia. I gocciolamenti di grassi caldi dall'arrosto vengono versati nella teglia, a circa un quarter di un pollice profondo. Quindi, la pastella viene versata nella padella e cotta nel forno. La pastella dovrebbe solo riempire a metà della padella, poiché la miscela si gonfia mentre cuoci, e se si riempie troppo la padella, traboccerà e faranno un pasticcio molto grande sul fondo del forno.

Lo Yorkshire Pudding è l'antenato del popover . I popovers sono singoli budini dello Yorkshire cotti in scatole di muffin. Alcune ricette richiedono tra cui erbe o aglio in polvere per aromatizzare la pasta. I popovers che seguono la tradizionale ricetta di budino dello Yorkshire di farina, latte, uova e gocciolamenti di carne possono ancora essere chiamati budino dello Yorkshire.

Il budino dello Yorkshire può dare un tocco molto festoso e tradizionale a un pasto con un arrosto. I cuochi moderni devono tuttavia prendere le seguenti precauzioni. Accendi la ventola di scarico nel tuo cofano. Il grasso dalla padella del budino si spegne da sotto la pastella mentre sale ae fuma e brucia. Potresti persino voler scollegare o rimuovere la batteria dal tuo rilevatore di fumo, se non vuoi che i preparativi per la cena vengano interrotti dall'allarme antincendio.