O que é pudim de Yorkshire?
O pudim de Yorkshire parece uma sobremesa, mas não é. Uma massa leve e arejada feita com gotas de carne, o pudim de Yorkshire é um prato de amido servido com carne, geralmente com molho ou sucos de carne. Em tempos anteriores, às vezes era servido antes da entrada, como aperitivo ou prelúdio do prato principal a seguir. Cozido em um forno muito quente, o pudim de Yorkshire levanta, deixando grandes bolsos de ar e se torna uma massa mais crosta que o interior. É excelente para sufocar sucos, ou para se divertir e comer como um rolo de jantar. Agora que o assado é cozido em um forno fechado, o pudim de Yorkshire é cozido em uma panela plana ao lado.
O pudim de Yorkshire é feito misturando uma massa fina de farinha, leite e ovos. Os ingredientes devem estar à temperatura ambiente ou o pudim não inchando. Gotas de gordura quente do assado são derramadas na assadeira, para cerca de um QArter de uma polegada de profundidade. Em seguida, a massa é derramada na panela e assada no forno. A massa deve preencher apenas a metade da panela, uma vez que a mistura inchará enquanto assa e, se você preencher demais a panela, ela transbordará e fará uma bagunça muito grande na parte inferior do forno.
Yorkshire Pudding é o ancestral do popover . Popovers são pudins individuais de Yorkshire assados em latas de muffin. Algumas receitas exigem incluir ervas ou alho em pó para dar sabor a massa. Popovers que seguem a receita tradicional de farinha de pudim de Yorkshire, leite, ovos e gotas de carne ainda podem ser chamados de pudim de Yorkshire.
O pudim de Yorkshire pode emprestar um toque muito festivo e tradicional a uma refeição com um assado. Os cozinheiros modernos devem tomar a seguinte precaução, no entanto. Ligue o exaustor no seu capô. Grease da panela de pudim borbulhará de baixo da massa à medida que ele se elevae vai fumar e queimar. Você pode até desconectar ou remover a bateria do seu detector de fumaça, se não quiser que seus preparativos para o jantar sejam interrompidos pelo seu alarme de fumaça.