¿Qué es el pudín de Yorkshire?
El pudín de Yorkshire suena como un postre, pero no lo es. Un pastel aireado ligero hecho con goteos de carne, el pudín de Yorkshire es un plato de almidón servido con la carne, a menudo con jugos de salsa o carne. En tiempos anteriores, a veces se sirvió ante el entrante, como aperitivo o preludio al plato principal a seguir. Cocado en un horno muy caliente, el budín de Yorkshire se hincha, dejando grandes bolsillos de aire, y se convierte en una masa que es más corteza que interior. Es excelente para empaparse de jugos, o para mantequilla y comer como un rollo de cena.
Cuando la carne se cocinó en un escupido, el budín se horneó debajo para atrapar los goteos. Ahora que el asado está cocido en un horno cerrado, el pudín de Yorkshire se cocina en una sartén plana al lado.
El pudín de Yorkshire se hace mezclando una masa delgada de harina, leche y huevos. Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente o el budín no se hinchará. Los goteos de grasa caliente del asado se vierten en la bandeja para hornear, a aproximadamente un QUSarter de una pulgada de profundidad. Luego, la masa se vierte en la sartén y se hornea en el horno. La masa solo debe llenar a medias la sartén, ya que la mezcla se hinchará a medida que se hornea, y si llenas la sartén, se desbordará y hará un desastre muy grande en la parte inferior de tu horno.
Yorkshire Pudding es el antepasado del Popover . Los poblados son pudines individuales de Yorkshire horneados en muffin tins. Algunas recetas requieren incluir hierbas o ajo en polvo para dar sabor a la masa. Los poblados que siguen la tradicional receta de la harina de la harina, la leche, los huevos y los goteos de carne todavía se pueden llamar pudín de Yorkshire.
Yorkshire Pudding puede prestar un toque muy festivo y tradicional a una comida con un asado. Sin embargo, los cocineros modernos deben tomar la siguiente precaución. Encienda el ventilador de escape en su campana de gama. La grasa de la bandeja de budín broará de debajo de la masa a medida que aumente unnd fumará y quemará. Es posible que incluso desee desconectar o quitar la batería de su detector de humo, si no desea que su cena se interrumpan por su alarma de humo.