Vad är Yorkshire Pudding?

Yorkshire -pudding låter som en efterrätt, men det är det inte. En lätt luftig bakverk med köttdroppar, Yorkshire Pudding är en stärkelserätt serverad med köttet, ofta med sås eller köttjuicer. I tidigare tider serverades det ibland före förrätten, som en aptitretare eller förspel till huvudrätten att följa. Tillagad i en mycket varm ugn, Yorkshire -pudding puffar upp, lämnar stora fickor med luft och blir en bakverk som är mer skorpa än interiör. Det är utmärkt för att såpa upp juicer, eller för att smaka och äta som en middagsrulle.

När köttet kokades på en spett, bakades puddingen under den för att fånga dropparna. Nu när steken är tillagad i en sluten ugn tillagas Yorkshire -puddingen i en platt panna bredvid den.

Yorkshire -pudding görs genom att blanda en tunn smet av mjöl, mjölk och ägg. Ingredienserna måste vara vid rumstemperatur eller pudding kommer inte att puffa upp. Hot fett droppar från steken hälls i bakpannan, till ungefär en QuArter av en tum djup. Sedan hälls smeten i pannan och bakas i ugnen. Smeten ska bara halvfylle pannan, eftersom blandningen kommer att svälla när den bakar, och om du överfyller pannan kommer den att flyta över och göra en mycket stor bakad röra i botten av ugnen.

Yorkshire -pudding är förfäder till popover . Popovers är enskilda Yorkshire -puddingar som bakas i muffinsbehållare. Vissa recept kräver att man inkluderar örter eller vitlökspulver för att smaka bakverket. Popovers som följer det traditionella Yorkshire -puddingreceptet för mjöl, mjölk, ägg och köttdroppar kan fortfarande kallas Yorkshire -pudding.

Yorkshire -pudding kan ge en mycket festlig och traditionell känsla till en måltid med en stek. Moderna kockar måste dock vidta följande försiktighetsåtgärder. Slå avgasfläkten i din Range Hood på. Fett från puddingpannan kommer att bubbla ut under smeten när den stiger enoch det kommer att röka och bränna. Du kanske till och med vill koppla bort eller ta bort batteriet från din rökdetektor, om du inte vill att dina middagsförberedelser ska avbrytas av att ditt röklarm går av.