Hva er Yorkshire Pudding?

Yorkshire -pudding høres ut som en dessert, men det er det ikke. Et lett luftig konditor laget med kjøttdripp, Yorkshire Pudding er en stivelsesrett som serveres med kjøttet, ofte med saus eller kjøttsaft. I tidligere tider ble det noen ganger servert før hovedretten, som en forrett eller opptak til hovedretten å følge. Yorkshire Pudding pokes i en veldig varm ovn, og etterlater store lommer med luft, og blir et kringle som er mer skorpe enn interiør. Det er utmerket for å så opp juice, eller for å sminke og spise som en middagsrull.

Da kjøtt ble kokt på en spytte, ble puddingen bakt under den for å fange dryppene. Nå som steken er kokt i en lukket ovn, kokes Yorkshire -puddingen i en flat panne ved siden av.

Yorkshire -pudding lages ved å blande en tynn rør av mel, melk og egg. Ingrediensene må være ved romtemperatur eller puddingen vil ikke puste opp. Varmt fett drypp fra steken helles i bakepannen, til omtrent en quarter av en tomme dyp. Deretter helles røren i pannen og bakt i ovnen. Røren skal bare halvfylte pannen, siden blandingen vil hovne opp når den baker, og hvis du overfyller pannen, vil den renne over og gjøre et veldig stort bakt-rot i bunnen av ovnen.

Yorkshire Pudding er stamfar til popover . Popovers er individuelle Yorkshire -puddinger bakt i muffins bokser. Noen oppskrifter krever å inkludere urter eller hvitløkspulver for å smake kringle. Popovers som følger den tradisjonelle Yorkshire -puddingoppskriften av mel, melk, egg og kjøtt drypp kan fremdeles kalles Yorkshire Pudding.

Yorkshire Pudding kan gi en veldig festlig og tradisjonell teft til et måltid med stek. Moderne kokker må imidlertid ta følgende forholdsregel. Slå av eksosviften i rekkevidden. Smør fra puddingpannen vil boble ut fra under røren når den stiger enog det vil røyke og brenne. Det kan være lurt å koble fra eller fjerne batteriet fra røykvarsleren din, hvis du ikke vil at middagsforberedelsene dine skal bli avbrutt av at røykvarsleren din går av.