Wat is Yorkshire Pudding?

Yorkshire pudding klinkt als een dessert, maar dat is het niet. Yorkshire Pudding is een licht luchtig gebak gemaakt met vleesdruppels en is een zetmeelschotel geserveerd met het vlees, vaak met jus- of vleessappen. In vroegere tijden werd het soms voor het voorgerecht geserveerd, als voorgerecht of opleiding voor het hoofdgerecht om te volgen. Gekookt in een zeer hete oven, bladert de Yorkshire pudding omhoog, waardoor grote zakken lucht achterblijven en een gebak wordt dat meer korst is dan interieur. Het is uitstekend voor het opzuigen van sappen, of voor het boteren en eten als een dinerbroodje.

Toen vlees op een spit werd gekookt, werd de pudding eronder gebakken om de druppels te vangen. Nu het gebraad wordt gekookt in een afgesloten oven, wordt de Yorkshire -pudding gekookt in een platte pan ernaast.

Yorkshire pudding wordt gemaakt door een dun beslag van bloem, melk en eieren te mengen. De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn of de pudding zal niet opblazen. Hete druppels van het gebraden worden in de bakvorm gegoten, tot ongeveer een quArter van een centimeter diep. Vervolgens wordt het beslag in de pan gegoten en in de oven gebakken. Het beslag moet slechts half de pan vullen, omdat het mengsel zal zwellen terwijl het bakt, en als je de pan overvolt, zal het overlopen en een zeer grote gebakken rommel op de bodem van je oven maken.

Yorkshire Pudding is de voorouder van de popover . Popovers zijn individuele Yorkshire -puddingen gebakken in muffinblikken. Sommige recepten vragen om kruiden of knoflookpoeder op te nemen om het gebak op smaak te brengen. Popovers die het traditionele recept van de Yorkshire pudding van bloem, melk, eieren en vleesdruppels volgen, kunnen nog steeds Yorkshire pudding worden genoemd.

Yorkshire Pudding kan een zeer feestelijke en traditionele flair geven aan een maaltijd met een gebraden. Moderne koks moeten echter de volgende voorzorgsmaatregelen nemen. Zet de uitlaatventilator in je bereikkap aan. Vet uit de puddingpan zal onder het beslag uitborrelen terwijl deze opkomten het zal roken en branden. Misschien wilt u zelfs de batterij loskoppelen of verwijderen van uw rookmelder, als u niet wilt dat uw dinervoorbereidingen worden onderbroken door uw rookalarm.