Hvad er Yorkshire budding?
Yorkshire budding lyder som en dessert, men det er det ikke. Yorkshire budding er et let luftigt wienerbrød, der er lavet med køddrypper, og er en stivelsesskål, der serveres med kødet, ofte med sauce eller kødjuicer. I tidligere tider blev det undertiden tjent før hovedretten, som en forretter eller forspillet til hovedretten, der skulle følges. Kogt i en meget varm ovn puster Yorkshire Pudding op, efterlader store lommer af luft og bliver et konditor, der er mere skorpe end interiør. Det er fremragende til at sænke juice eller til at smøre og spise som en middagsrulle.
Da kød blev kogt på en spytte, blev budding bagt under det for at fange drypperne. Nu hvor steken koges i en lukket ovn, koges Yorkshire -budding i en flad gryde ved siden af.
Yorkshire budding er lavet ved at blande en tynd dej mel, mælk og æg. Ingredienserne skal være ved stuetemperatur, eller budding puster ikke op. Varmt fedt drypper fra steken hældes i bagepanden til omkring et Quarter af en tomme dyb. Derefter hældes dejen i gryden og bages i ovnen. Dejen skal kun halvfylde gryden, da blandingen vil svulme, når den bager, og hvis du overfylder gryden, vil den flyde over og gøre et meget stort bagt rod i bunden af din ovn.
Yorkshire Pudding er forfader til Popover . Popovers er individuelle Yorkshire -buddinger bagt i muffinsbind. Nogle opskrifter opfordrer til at inkludere urter eller hvidløgspulver for at smage wienerbrødet. Popovers, der følger den traditionelle Yorkshire Pudding -opskrift på mel, mælk, æg og køddrypper, kan stadig kaldes Yorkshire Pudding.
Yorkshire budding kan give en meget festlig og traditionel flair til et måltid med en stege. Moderne kokke skal dog tage følgende forholdsregel. Tænd udstødningsventilatoren i din rækkevidde. Fedt fra buddingpanden vil boble ud under dejen, når det stiger ennd det vil ryge og brænde. Du ønsker måske endda at afbryde forbindelsen eller fjerne batteriet fra din røgdetektor, hvis du ikke ønsker, at dine middagsforberedelser skal afbrydes af din røgalarm, der går ud.