¿Qué es el azúcar blanco?
El azúcar blanco es azúcar que ha sido refinado y lavado para que tenga una apariencia blanca y sin sabor a melaza. El sabor es relativamente neutral, lo que lo convierte en una opción popular para hornear y endulzar las bebidas. La mayoría de los mercados venden azúcar blanca, a menudo en varias formas diferentes, y cuando las recetas requieren azúcar, generalmente significan este tipo de azúcar, a menos que la receta requiera explícitamente otra variedad.
El azúcar proviene de caña de azúcar o remolacha de azúcar. En ambos casos, las plantas son aplastadas para exudar sus jugos dulces, y se permite que el jugo se cristalice en un crumble suelto. Este crumble se puede vender tal cual, pero generalmente se lava, se deja cristalizar y luego se vende o se refina según sea necesario. En el caso del azúcar blanco, se usan lavados múltiples, y algunas refinerías incluso blanquean su azúcar para que lo sea lo más blanco posible. Después de que el azúcar haya sido suficientemente refinado, se puede permitir que se seque antes de empaquetarse.
El azúcar granulada es el más fácilmente AVforma posible de azúcar blanca. Viene en una variedad de grados, que incluyen azúcar de punta, azúcar de mesa y azúcar de lanzadores. El azúcar también puede estar finamente molido para hacer el azúcar del confither, que a menudo se mezcla con una pequeña cantidad de maicena para evitar que se agrupe. Los productores también pueden moldearlo en cubos de azúcar, que a menudo se usan para endulzar las bebidas.
Este tipo de azúcar es la forma más procesada, pero algunas personas prefieren variedades menos refinadas o alternativas de azúcar, como edulcorantes hechos de néctar o miel de agave. Muchas refinerías que hacen azúcar blanca también producen azúcar morena, que se ha mezclado con melaza. Las formas claras y oscuras de azúcar morena están disponibles. Este tipo de azúcar tiende a ser más pegajoso y grueso debido al aumento de la humedad, y también tiene un sabor muy distintivo que lo hace inadecuado para algunas aplicaciones.
en contraste con el sug blanco muy refinadoAR, algunas compañías también venden azúcar "cruda" o "mínimamente procesada" que no ha sido tan lavada y blanqueada. Este azúcar tiene un color dorado claro debido a la melaza restante y un sabor que se encuentra en algún lugar entre el marrón y el blanco. Algunas personas ven el azúcar mínimamente procesado como un producto más natural y saludable, especialmente si se produce orgánicamente.