Co je to bílý cukr?

Bílý cukr je cukr, který byl rafinován a promyt tak, aby měl bílý vzhled a žádná melasa. Chuť je relativně neutrální, což z ní činí oblíbenou volbu pro pečení a sladění nápojů. Většina trhů prodává bílý cukr, často v několika různých formách, a když recepty vyžadují cukr, obvykle znamenají tento typ cukru, pokud recept výslovně nevyžaduje jinou odrůdu.

Cukr pochází z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. V obou případech jsou rostliny rozdrceny, aby vyzařovaly své sladké šťávy, a šťáva může krystalizovat do volného rozpadajícího se. Toto rozpadající se lze prodat tak, jak je, ale obvykle se omývá, ponechává krystalizovat a poté podle potřeby prodávat nebo zdokonalovat. V případě bílého cukru se používá více mytí, přičemž některé rafinérie dokonce bělí cukr, aby se co nejbližší. Poté, co byl cukr dostatečně rafinován, může být dovoleno uschnout, než bude zabalen.Nemocnitelná forma bílého cukru. Dodává se v řadě stupňů, včetně cukru, stolního cukru a cukrového cukru. Cukr může být také jemně uzemněn, aby vytvořil cukrový cukr, který je často smíchán s malým množstvím kukuřičného škrobu, aby se zabránilo shlukování dohromady. Producenti to také mohou zformovat do kostky cukru, které se často používají k osladění nápojů.

Tento typ cukru je nejvíce zpracovanou formou, ale někteří lidé preferují méně rafinované odrůdy nebo alternativy cukru, jako jsou sladidla vyrobená z agávového nektaru nebo medu. Mnoho rafinérií, které vyrábějí bílý cukr, také produkuje hnědý cukr, který byl smíchán s melasou. K dispozici jsou světlé a tmavé formy hnědého cukru. Tento typ cukru má tendenci být lepkavější a nemotornější kvůli zvýšené vlhkosti a má také velmi výraznou chuť, díky níž je pro některé aplikace nevhodný.

Na rozdíl od silně rafinovaného bílého suguAR, některé společnosti také prodávají „syrový“ nebo „minimálně zpracovaný“ cukr, který nebyl tak silně umytý a bělený. Tento cukr má světlou zlatou barvu kvůli zbývající melasům a chuť, která je někde mezi hnědou a bílou. Někteří lidé vnímají minimálně zpracovaný cukr jako přirozenější a zdravější produkt, zejména pokud je organicky vyráběn.