Hva er hvitt sukker?

Hvitt sukker er sukker som er blitt raffinert og vasket slik at det har et hvitt utseende og ingen melasse -smak. Smaken er relativt nøytral, noe som gjør den til et populært valg for å bake og søtes drinker. De fleste markeder selger hvitt sukker, ofte i flere forskjellige former, og når oppskrifter krever sukker, betyr de vanligvis denne typen sukker, med mindre oppskriften eksplisitt krever en annen variasjon.

Sukker kommer fra enten sukkerrør eller sukker rødbeter. I begge tilfeller knuses plantene for å utstråle søte juice, og saften får lov til å krystallisere seg til en løs smuldring. Denne smuldringen kan selges som den er, men den vaskes vanligvis, tillatt å krystallisere og deretter selges eller raffineres etter behov. Når det gjelder hvitt sukker, brukes flere vasker, med noen raffinerier til og med å bleke sukkeret for å få det så hvitt som mulig. Etter at sukkeret er tilstrekkelig foredlet, kan det tillates å tørke før det er pakket.

Granulert sukker er den mest AVAilable form for hvitt sukker. Den kommer i en rekke karakterer, inkludert nibsukker, bordsukker og kastersukker. Sukkeret kan også være fin malt for å lage konditorens sukker, som ofte blandes med en liten mengde maisstivelse for å forhindre at det klumper sammen. Produsenter kan også forme den til sukkerbiter, som ofte brukes til å søte drinker.

Denne typen sukker er den mest bearbeidede formen, men noen foretrekker mindre raffinerte varianter eller sukkeralternativer, for eksempel søtstoffer laget av agave nektar eller honning. Mange raffinerier som lager hvitt sukker produserer også brunt sukker, som har blitt blandet med melasse. Lys og mørke former for brunt sukker er tilgjengelige. Denne typen sukker har en tendens til å være mer klissete og klumpete på grunn av den økte fuktigheten, og den har også en veldig særegen smak som gjør den uegnet for noen applikasjoner.

i motsetning til sterkt raffinert hvit sugAR, noen selskaper selger også "rå" eller "minimalt behandlet" sukker som ikke har blitt så sterkt vasket og bleket. Dette sukkeret har en lys gylden farge på grunn av de gjenværende melasse, og en smak som er et sted mellom brun og hvit. Noen mennesker ser på minimalt bearbeidet sukker som et mer naturlig og sunt produkt, spesielt hvis det er organisk produsert.