Was ist weißer Zucker?
Weißzucker ist Zucker, der verfeinert und gewaschen wurde, damit er weiß und kein Melassegeschmack hat. Der Geschmack ist relativ neutral und macht es zu einer beliebten Wahl zum Backen und Süßungsgetränken. Die meisten Märkte verkaufen Weißzucker, oft in verschiedenen Formen, und wenn Rezepte Zucker erfordern, bedeuten sie normalerweise diese Art von Zucker, es sei denn, das Rezept fordert ausdrücklich eine andere Sorte.
Zucker stammt entweder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben. In beiden Fällen werden die Pflanzen zerkleinert, um ihre süßen Säfte auszurügen, und der Saft kann zu einem lockeren Streusel kristallisieren. Dieses Streusel kann als IS verkauft werden, aber es wird normalerweise gewaschen, kristallisieren und dann bei Bedarf verkauft oder verfeinert. Bei weißem Zucker werden mehrere Waschungen verwendet, wobei einige Raffinerien sogar ihren Zucker gebleicht, um ihn so weiß wie möglich zu erhalten. Nachdem der Zucker ausreichend verfeinert wurde, kann er trocknen, bevor er verpackt ist.wehbare Form von Weißzucker. Es ist in einer Reihe von Noten geliefert, einschließlich NIB -Zucker, Tischzucker und Zaubernährenzucker. Der Zucker kann auch fein gemahlen werden, um den Zucker des Süßwarens zu machen, was oft mit einer kleinen Menge Maisstärke gemischt wird, um zu verhindern, dass er zusammen verklumft wird. Produzenten können es auch zu Zuckerwürfeln formen, die häufig zum Süßern von Getränken verwendet werden.
Diese Art von Zucker ist die am meisten verarbeitete Form, aber einige Menschen bevorzugen weniger raffinierte Sorten oder Zuckeralternativen, wie Süßungsmittel aus Agavennektar oder Honig. Viele Raffinerien, die Weißzucker machen, produzieren auch braunen Zucker, der mit Melasse gemischt wurde. Helle und dunkle Formen von braunem Zucker sind erhältlich. Diese Art von Zucker ist aufgrund der erhöhten Feuchtigkeit in der Regel klebriger und klumpiger und hat auch einen sehr charakteristischen Geschmack, der es für einige Anwendungen ungeeignet macht.
im Gegensatz zu stark verfeinertem weißem SugAR, einige Unternehmen verkaufen auch "rohe" oder "minimal verarbeitete" Zucker, der nicht so stark gewaschen und gebleicht wurde. Dieser Zucker hat aufgrund der verbleibenden Melasse eine helle goldene Farbe und einen Geschmack, der irgendwo zwischen Braun und Weiß ist. Einige Menschen betrachten minimal verarbeiteten Zucker als ein natürlicheres und gesünderes Produkt, insbesondere wenn es organisch produziert wird.