Co to jest biały cukier?

Biały cukier to cukier, który został udoskonalony i umyty, aby miał biały wygląd i brak smaku melasy. Smak jest stosunkowo neutralny, co czyni go popularnym wyborem do pieczenia i słodzących napojów. Większość rynków sprzedaje biały cukier, często w kilku różnych formach, a gdy przepisy wymagają cukru, zwykle oznaczają one ten rodzaj cukru, chyba że przepis wyraźnie wymaga innej odmiany.

Cukier pochodzi z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. W obu przypadkach rośliny są zmiażdżone, aby emanować słodkimi sokami, a sok może krystalizować się w luźnej kruszonce. Tego kruszenia można sprzedawać w miarę, ale zwykle jest myte, pozwalają na krystalizowanie, a następnie sprzedawane lub udoskonalane w razie potrzeby. W przypadku białego cukru stosuje się wiele przemyć, a niektóre rafinerie nawet wybielają cukier, aby uzyskać jak to możliwe. Po wystarczającym udoskonaleniu cukru można pozwolić na wyschnięcie przed pakowaniem.

Granulowany cukier jest najłatwiej AVAilalna forma białego cukru. Występuje w szeregu gatunków, w tym cukru stalówek, cukru stołowego i cukru pułkownika. Cukier może być również drobno zmielony, aby wytworzyć cukier cukiernika, który jest często mieszany z niewielką ilością skrobi kukurydzianej, aby powstrzymać go przed zleceniem. Producenci mogą również uformować go w kostki cukru, które są często używane do osłodzonego napojów.

Ten rodzaj cukru jest najczęściej przetworzoną formą, ale niektóre osoby wolą mniej wyrafinowane odmiany lub alternatywy cukru, takie jak słodziki wykonane z nektaru agawy lub miodu. Wiele rafinerii, które wytwarzają biały cukier, wytwarzają również brązowy cukier, który został mieszany z melasą. Dostępne są jasne i ciemne formy brązowego cukru. Ten rodzaj cukru jest zwykle bardziej lepki i zlepiony ze względu na zwiększoną wilgoć, a także ma bardzo charakterystyczny smak, który czyni go nieodpowiednim do niektórych zastosowań.

W przeciwieństwie do mocno wyrafinowanego białego sugAR, niektóre firmy sprzedają również cukier „surowy” lub „minimalnie przetworzony”, który nie był tak mocno umyty i bielony. Ten cukier ma jasny złoty kolor ze względu na pozostałą melasę i smak, który jest gdzieś pomiędzy brązowym a białym. Niektóre osoby postrzegają minimalnie przetworzony cukier jako bardziej naturalny i zdrowy produkt, szczególnie jeśli jest on wytwarzany ekologicznie.